Рецепт хинкали
Знакомо ли вам блюдо хинкали? А сам рецепт сочных хинкали знаком? Если нет, откладывайте все свои дела и принимайтесь за работу. К приходу близких самое вкусное блюдо грузинской кухни уже должно быть готово!
Хинкали нередко наполняется сырной или грибной начинкой, но в основном готовят мясные, из баранины, телятины, свинины или говядины. И если наши пельмени зеленью посыпаются при подаче, то для хинкали ее смешивают с сырым фаршем, причем в больших количествах – зелень на Кавказе в почете. Кроме того, начинка обязательно приправляется пряными травами и специями, что дает готовому блюду неповторимый аромат. Тесто замешивают обычно, без яиц, только из муки, воды и соли. Ну, а едят их только руками, держа за хвостики.
Рецепт приготовления грузинских хинкали
Ингредиенты:
телятина – 400 г
баранина – 450 г
холодная вода – сколько потребуется
лук – 2 большие головки
острый красный перец молотый
черный перец молотый
кориандр молотый – 2 большие щепотки
пучок кинзы с петрушкой
тесто готовое – 850 г
Приготовление:
Оба вида мяса перемолоть мясорубкой с крупной решеткой. Лук измельчить, переложить в чашку, присыпать солью и помять рукой, после чего смешать с мясным фаршем.
Зелень мелко нарезать, вмешать в мясную массу вместе с кориандром и перцами. Далее понемногу, постоянно хорошо вымешивая фарш, добавить воду. В итоге он должен стать сочным, но и остаться упругим и однородным.
Женский сайт — диеты читать бесплатно, потому что женская диета, как и женская красота — основа женской привлекательности.
Раскатать тесто, толщина которого должна быть около 2 мм или чуть тоньше. Большой чашкой (кружкой, формой) вырезать круги и на каждый выложить фарш ложкой.
Форму хинкали придать так: двумя руками поднять края теста и, слегка растягивая, собрать к центру складками. Получится своеобразная «котомочка», тесто не должно плотно обхватывать начинку, внутри нужно оставить пустоту. Складок делать на каждом хинкали от 15 до 20 штук.
После соединения складки в центре, закрутить ее в «хвостик» и немного вытянуть вверх. Аккуратно подрезать «хвостики» ножом или ножницами, так после отваривания хинкали будут выглядеть намного аппетитнее.
Вскипятить в широкой посуде около трех литров подсоленной воды, опустить хинкали и после того, как они во время варки всплывут, готовить около четверти часа. Кстати, мешать шумовкой их не нужно во избежание повреждения, лишь осторожно встряхивать.
Готовые хинкали выложить на широкое блюдо так, чтобы они меньше соприкасались друг с другом.