Красная фасоль со свининой

Из бобовых самой востребованной считается фасоль. Богатая на клетчатку, белки, калий, железо и другие элементы эта «дама» попадает в первую десятку самых полезных продуктов. Интересно, что несколько тысячелетий назад фасоль использовали только как сырье для косметических средств. Древние косметологи изготавливали из ядер фасоли пудру, которая, как считалось, хорошо освежала лицо и разглаживала морщинки на коже.

Фасоль очень ценна в вегетарианской среде, так как качество белка этих бобовых не уступает белкам, содержащимся в мясе.

Рецепт приготовления острой фасоли со свининой

Ингредиенты:

мясо (лопатка) – 1 кг
сало свежее несоленое – 100 г
вода холодная – 400 мл
красный сладкий перец – большой стручок
чеснок с крупными дольками – головка
лук – 3 больших головки
красная фасоль консервированная — 800 г
помидоры, консервированные в собственном соку – 1,5 кг
свежемолотый перец – щепотка
молотый чили — в идеале 3 ч. ложки
сухие специи по 1 ст. ложке: розмарин, зира и орегано

Приготовление:

Мясо нарезать кубиками 2х2, сало – очень мелко. Лук измельчить. Мякоть плодов перца нарезать кубиками, чеснок так же измельчить.

Женский сайт — о красоте и молодости, успехе, самореализации и привлечении изобилия.

В толстостенную посуду положить сало, вытопить на небольшом огне, шкварки убрать. В вытопленный жир выложить небольшую порцию мяса так, чтобы кусочки не соприкасались между собой. Увеличить температурный режим, обжарить мясо до корочки, переложить шумовкой на тарелку и приготовить следующую порцию.

После того, как обжарится последняя часть мяса, вернуть в кастрюлю ранее приготовленные куски, добавить лук, перец и чеснок, всыпать часть чили, перемешать. Кастрюлю закрыть, готовить 20 минут при средней температуре, иногда помешивая мясо.

Помидоры порубить, выложить в кастрюлю вместе с соком, сухой приправой, солью и черным перцем. Влить воду, довести до кипения, огонь уменьшить до минимальной отметки и тушить 2 часа при закрытой крышке.

Во время приготовления содержимое кастрюли нужно иногда помешивать. Кстати, если вы посчитаете, что смесь очень густая, можно в нее подлить кипятка.

Фасоль откинуть на дуршлаг, выложить в кастрюлю, приправить еще чили. Через 20 минут блюдо можно подавать на стол очень горячее, острое, сытное и ароматное, украсив свежей веточкой розмарина.