Венский яблочный штрудель

Если когда-нибудь вам посчастливится побывать в Вене, одной из самых ярких и красивых столиц мира, обязательно во время просмотра достопримечательностей посетите местные ресторанчики и в заказе не пропустите ни одно блюдо, которым так славится Вена. Что нужно заказать? Непременно венский яблочный штрудель, венский шницель, картофельный салат или острый венский гуляш.

Каждое кафе или ресторанчик предлагает свои фирменные блюда, приготовленные по собственным рецептам. Штрудели относятся к их числу, поэтому и вариантов приготовления этого наивкуснейшего десерта много. Кстати, некоторые кафе специально демонстрируют все этапы приготовления штруделя и, надо признать, зрелище довольно захватывающее. Особенно интересно смотреть на то, как опытный кулинар из маленького комочка теста раскатывает огромнейший пласт, через который можно прочесть газетные новости.

Венский яблочный штрудель по рецепту опытных мастеров-кулинаров

Ингредиенты для теста:

мука – 250 г
желтки свежих яиц – 2 шт.
сливочное масло не замороженное – 50 г
теплая вода – 130 мл
растительное масло – для смазывания теста
Ингредиенты для начинки:
яблоки кислых сортов — 1 кг
изюм – большая горсть
сахар – пол стакана
орехи рубленые (миндаль) – 80 г
сливочное масло – 100 г
хлеб белый в крошках – 100 г
сахарная пудра – 2 ст. ложки
лимонный сок от одного фрукта
корица – 1 ч. ложка
сметана – 130 г

Приготовление:

Замесить тесто из муки, мягкого сливочного масла, свежих желтков, воды и щепотки соли, получиться оно должно крутым. Скатать полученную массу в шар, обмазать густо растительным маслом. Кстати, в идеале, чтобы тесто стало более пластичным, его полностью опускают в масло. Масляный тестовой шар завернуть в пленку и отложить на 40-50 минут.

Женский сайт — много полезной информации о здоровье и здоровом образе жизни.

Очищенные от кожицы и сердцевины фрукты нарезать ломтиками, перемешать с орехами, изюмом и соком. Растопить одну ложку масла и обжарить на нем хлебные крошки.

Рабочий стол застелить полотняной тканью, хорошо присыпать ее мукой, выложить шар теста и очень-очень тонко раскатать, чтобы пласт более походил на прямоугольник.

Смазать тесто частью сливочного масла (растопленного) и сметаной, посыпать обжаренными крошками белого хлеба, разложить начинку, которую присыпать смесью корицы и сахара. Завернуть рулетом при помощи полотенца, положить на смазанный противень и выпекать около 45 минут в горячей духовке, температура в которой 200 градусов.

Подавать штрудель теплым, щедро обсыпанным сахарной пудрой и нарезанным на порции.