Мясная солянка с печеным перцем

Солянка — вкусное густое блюдо, приготовленное на крутом бульоне с приправами, причем бульонная основа может быть мясной, рыбной, овощной или грибной. Отсюда и название, например, мясная солянка, грибная солянка и так далее.

Во всех рецептах данного блюда всегда присутствует много зелени и пряных специй, а продукты проходят первичную обработку и позже соединяются в одном котле. Для рыбной солянки используется соленая, копченая или отварная рыба, для мясной – копченые или жареные мясные кусочки и колбасы. Но, почти обязательными компонентами для всех являются соленые огурчики с рассолом, маслины или каперсы, томатная паста, сметана.

Кстати, изначально блюдо именовалось «селянка» и было одним из самых востребованных блюд в придорожных трактирах и забегаловках, в которых готовили его из самых отборных продуктов.

Рецепт мясной солянки с печеным перцем

Ингредиенты:

сосиски мясные – 2 шт.

говядина с косточкой – 300 г

говядина без косточки – 150 г

перец сладкий зеленый – 2 стручка

огурец соленый – 3 шт.

лук – 4 головки

морковка – 1 шт.

каперсы – 2 ст. ложки

маслины без косточек – баночка

растительное масло – 40 г

паста из томатов – 75 г

Приготовление:

Говядину с косточкой залить литром холодной воды, поставить на огонь. Морковь нарезать кругляшами, держа нож немного под углом. Луковицу разделить на 4 части. Опустить овощи в бульон, отварить продукты в течение 40 минут, затем кусок мяса и овощи достать, а бульон процедить.

Оставшиеся луковицы нарезать полукольцами. Огурцы, очищенные от кожицы – ломтиками.

На небольшом огне обжарить в первую очередь лук, затем добавить огурчики и томатную пасту. Влить немного бульона, размешать и тушить до тех пор, пока из огурчиков не уйдет хруст.

Женский сайт — о народной медицине, лечении заболеваний и укреплении организма.

Плоды перцев запечь в духовке: противень накрыть пергаментом и держать овощи до подпалин, примерно, 10-12 минут. Затем дать перцам остыть, после очистить от кожицы и нарезать мякоть квадратами.

Свежий кусок мяса нарезать брусками, далее обжарить. С отварного куска срезать мясо, так же нарезать брусочками. Маслины нарезать колечками, каперсы – кружочками, сосиски – ломтиками.

Бульон вскипятить, положить в него все обработанные и подготовленные продукты и варить около пяти минут.

Совет

Бульон для солянки должен быть насыщенным и очень крепким. Можно говядину с косточкой сначала запечь до корочки в духовке, а потом уже варить. Кстати, блюдо можно дополнить кусочками отварного языка.