Голубцы фаршированные

Вот, если приготовить голубцы весной, получаются они, конечно, вкусными. Но, все равно, не такими сочными, не такими ароматными, как поздней осенью. Это потому, что именно в это время года магазины и рынки предлагают своим покупателям кочаны капусты с плотными, гибкими листьями.

Готовить голубцы не трудно. Главное подобрать начинку и обработать листья капусты кипятком, чтобы при скручивании они не лопались.

Голубцы с мясным фаршем

Ингредиенты:

небольшой кочан капусты
фарш без примесей – 300 г
средняя головка лука
рисовая крупа – 100 г
специи, среди которых должен быть красный перец
сало свежее несоленое – 50 г

Приготовление:

С кочана снять листья. Далее подержать их в кипятке до 3 минут, после дать стечь воде и остудить. Утолщенные части отбить молоточком, присыпать перцем и солью.

Мелко нарезать сало, вытопить его в сковороде. Лук нашинковать, обжарить на сале. Крупу отварить до полуготовности. Соединить фарш, рис, лук с салом и специи, хорошо вымесить. Можно добавить немного вымоченного хлебного мякиша.

Женский сайт — о женском здоровье: вопросы гинекологу, справочная информация, свежие новости.

Начинку разложить по капустным листам, свернуть небольшими конвертами, переложить в сотейник, влить кипяченую воду или если есть мясной бульон и томить в духовке до полной готовности.

Голубцы с опятами

Ингредиенты:

листья капусты – до 12 шт.
рис готовый – пол стакана
опята свежие – 450 г
паста из томатов – 50 г
специи

Приготовление:

Опята отварить, нарезать, смешать с рисом, специями и томатной пастой.

Капустные листья подготовить так же, как и в рецепте выше. Кстати, толстые края листьев можно обрезать или, слегка, отбить кулинарным молотком.

Для каждого листа взять по 2-3 ложки начинки, завернуть конвертом. Голубцы немного обжарить, затем подлить чуть-чуть воды и тушить, пока блюдо не будет готово.

Овощные голубцы

Ингредиенты:

капуста – 280 г
морковь – 1 крупная
небольшая головка лука
репа – 1 корнеплод
корневая петрушка
яйцо вкрутую
сметана
молоко

Приготовление:

Яйцо покрошить. Корнеплоды очистить, обжарить и далее соединить с яйцом. Капустные листья отварить до полуготовности в молоке, примерно, до трех-четырех минут.

Нафаршировать капусту начинкой, поместить в кастрюлю или удобную форму, полить сметаной и переставить на тушение в духовой шкаф до готовности. Подавать, поливая образовавшимся при готовке соком.

Кстати, многие хозяйки листья не бланшируют, а дают немного времени полежать в морозильной камере, после чего они становятся такими же податливыми, как после тепловой обработки.