Свиная рулька по-чешски

Свиная рулька в большей степени воспринимается как ресторанное блюдо, нежели домашнее и, скорее всего, пугает некоторых хозяек сложностью приготовления. На самом деле все действия не вызывают особых трудностей для того, чтобы вкусно и сытно накормить семью и пополнить свою кулинарную книжку коронным блюдом.

В каждой стране есть свои кулинарные рецепты и тонкости приготовления данной части свиной туши. Минус во всех рецептах только один – рулька долго готовится. В классическом варианте блюда рульку сначала маринуют в течение нескольких часов. Затем долго время варят, причем делают это в духовке при 100 градусах в большой кастрюле. После запекают.

Свиная рулька по-чешски: один из самых вкусных вариантов блюда

Ингредиенты:

рулька мясистая
чеснок – целая головка
крупный лук – от 160 до 200 г
морковь средняя – от 80 до 130 г
сметана – 50 г
корень петрушки
яблоко кислых сортов – 1 шт.
хрен готовый – с верхом 1 ст. ложка
готовая горчица – с верхом 1 ст. ложка
лавровый лист
чернослив – горсть
подсолнечное масло – 40 – 50 г
паста из томатов – 50 г
Ингредиенты, которые можно добавить по вкусу:
перец горошком
корень имбиря
корень пастернака
корень сельдерея

Примечание: не забывайте о соли, в рецептах часто эту специю не вносят в список ингредиентов, но только потому, что ее присутствие в том или ином блюде само собой разумеющееся.

Женский сайт — о красоте и здоровье, моде и стиле, о мужчинах, браке и семье, психологии отношений, работе и карьере, кулинарные рецепты.

Приготовление:

Подготовленные коренья и корнеплод моркови нарезать небольшими кусочками. Рульку хорошо очистить (некоторые хозяйки снимают кожу), поместить в кастрюлю вместе с корешками, лавровым листом, горошинами перца и томатной пастой. Залить водой и варить в течение трех часов.

Лук порубить мелкими кусочками, обжарить до золотистого цвета и временно переложить на чистую тарелку. Яблоко, очищенное от кожуры и без сердцевины, мелко нарезать, обжарить до размягченного состояния. Чистый сухой чернослив нарезать полосками. Все продукты смешать в одну массу.

Соединить хрен, мелко резаный чеснок, горчицу и сметану. Смесь поставить на огонь и после начала кипения проварить минуту другую. Соединить обе приготовленные массы.

Отваренную свиную рульку достать из бульона, густо обмазать соусом. Поместить в духовку и запекать до аппетитной корочки. Температура должна быть не больше 150 градусов.

Подавать свиную рульку советуют со свежими овощами, яблоками или кислой капустой.