Суп из рульки с чечевицей
Самую большую любовь к свиной рульке испытывают в Германии и Чехии, но к слову сказать не обделена она вниманием и в России. Всегда сочная, аппетитная, вкусная она прекрасно вписалась в наше меню. Чаще всего готовят ее зимой, когда организму необходима горячая сытная еда.
Рецепты приготовления данной части свиной туши не ограничиваются одними лишь блюдами запеченного продукта. Можно приготовить суп из рульки, потушить с картофелем и другими овощами – вариантов масса. Подбирая для рульки те или иные приправы, каждый раз можно получать настоящие кулинарные шедевры.
Ингредиенты:
небольшая свиная рулька
картофель – 2 средних клубня
лук – 2 крупных головки
лук – 1 маленькая головка
чечевица коричневая – 200 г
морковь – средний корнеплод
гвоздика – 2 бутона
перец горошком – 1 ч. ложка
корень петрушки
лаврушка – 1 лист
топленое масло
белый перец молотый
свежая петрушка — для подачи
Приготовление:
Рульку тщательно зачистить, надрезать в трех местах (прорезать до кости). Залить тремя литрами холодной воды, переставить на горячую плиту. Когда начнет кипеть, удалить пену.
Одновременно с варкой рульки подготовить овощи: разрезать вдоль на 2 половинки корень петрушки, морковь и маленькую головку лука. Положить овощи и корень срезом вниз в одну сухую сковороду и поджарить до темных подпалин (масло или жир не добавлять!).
Когда с поверхности бульона будет удалена пена, положить в него обжаренные корнеплоды, лавровый лист, гвоздику и горошины перца. Установить на плите минимальный температурный режим, не забыть бросить в кастрюлю щепотку соли и томить около 2,5 часов.
После этого сразу же, на такое время, замочить чечевицу в чуть теплой воде. По прошествии времени воду с чечевицы слить, сами бобовые промыть, добавить к рульке и увеличить варку на полчаса.
Женский сайт — это ресурс, работающий для дам, избегающих ограничиваться только семейной жизнью и местом домохозяйки и мамы. На данном сайте собрались дамы, которые уважают себя, заботятся о своей красоте и здоровье.
Небольшими дольками нарезать очищенный картофель и оставшийся лук.
Рульку вынуть из супа, положить картофель. В сковороде обжарить дольки лука до золотистого цвета и далее переложить в кастрюлю с супом. Варить все до готовности картофеля.
С рульки обрезать мясо, вернуть его в кастрюлю. Приправить суп специями.
Суп из рульки с чечевицей подавать очень-очень горячим, присыпав щедро петрушкой.
Маленький совет
Блюдо будет еще вкуснее, если готовить его из копченой рульки. Кстати, тогда время варки бульона сокращается до полутора часов.