Октябрь накрывает на стол
На клумбах ещё цветут цветы, но того и гляди холодное дыхание первых морозов сожжёт их живую красоту. Грустно…
Но в то же время октябрь так любит притворяться апрелем, даря нам солнечные тёплые дни. И мы наслаждаемся этим даром.
А ещё радуемся октябрьским закромам полным нового урожая овощей, грибов, яблок, груш и всего другого. Во многих городах ещё продолжаются сельскохозяйственные ярмарки, где можно купить, кроме овощей, мясо, рыбу, масло, творог и приготовить вкусные блюда.
Суп картофельный со свежими грибами
Вам потребуется:
— 400 г картофеля;
— 200 г подосиновиков, маслят или шампиньонов;
— 1-2 репчатые луковицы;
— 1 морковь;
— 1 корень петрушки;
— 10 г зелени укропа;
— 2 лавровых листа;
— 3 перца горошком;
— сливочное масло;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Грибы очистить и хорошо промыть, ножки отрезать, мелко порубить и обжарить на сковороде на масле, добавив немного воды.
Шляпки нарезать крупной лапшой и положить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, убавить огонь и варить около получаса. Добавить нарезанный кубиками картофель.
На отдельной сковороде обжарить на масле измельчённый репчатый лук, мелко нашинкованную морковь и корень петрушки.
Положить в суп овощи со сковороды и тушёные ножки грибов.
Посолить, поперчить, положить перец горошком, лавровый лист, варить до готовности.
При подаче на стол добавить сметану и посыпать измельчённой зеленью укропа.
Запечённая индейка
Вам потребуется:
— 500 г плечиков или голени индейки (можно и филе);
— 5-6 картофелин;
— 2 репчатые луковицы;
— 1 морковь;
— 100 г сыра;
— сметана;
— сливочное масло;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Индейку промыть, голень порубить на 2-3 части, плечики не обязательно, слегка обжарить на масле на сковороде и переложить в жаровню, налить воды и поставить тушить в духовку.
Картофель нарезать кружочками, немного обжарить на сковороде на сливочном масле и переложить к мясу.
Лук измельчить, обжарить до золотистого цвета, добавить нашинкованную морковь, потушить. Переложить в жаровню, посолить, поперчить, тушить до готовности мяса и картофеля. Посыпать сверху сыром и залить сметаной. Запекать до розовой корочки уже без крышки.
Сама я ничего не обжариваю, просто кладу индейку в жаровню, заливаю водой и тушу, минут через 30 — 35 добавляю овощи, если есть, добавляю помидор и перец, и тушу до готовности.
Жаренная путасу
Вам потребуется:
— 400-500 г путасу;
— 2 яйца;
— мука;
— 2 репчатые луковицы;
— зелень укропа и петрушки;
— растительное масло;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Из муки и яиц сделать жидкое тесто.
Рыбу очистить, промыть, удалить позвоночник, голову и хвост, макнуть в тесто, посолить, поперчить и обжарить до готовности на сковороде в большом количестве растительного масла.
При подаче на стол обложить отдельно обжаренным луком, нарезанным кольцами и посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки.
Винегрет с копчёной рыбой
Вам потребуется:
— 100 г филе копчёной рыбы;
— 2 картофелины;
— 1 свекла;
— 1-2 моркови;
— 20 г зелёного лука;
— 10 г зелени укропа;
— 10 г зелени петрушки;
— растительное масло.
Способ приготовления:
Морковь, свеклу, картофель отварить, очистить, и нарезать небольшими кубиками.
Добавить нарезанное небольшими кусочками филе, измельчённый зелёный лук и зелень укропа и петрушки, перемешать, заправить растительным маслом.
Украсить веточками петрушки.
Салат из запеченного картофеля
Вам потребуется:
— 2-3 картофелины;
— 2 яблока;
— 2 солёных или маринованных огурца;
— 1 репчатая луковица;
— 2 средних моркови;
— 15 г зелени петрушки;
— 10 г зелени укропа;
— растительное масло;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель запечь в духовке в кожуре. Морковь очистить и отварить, нарезать небольшими кусочками, огурцы нашинковать соломкой, из яблок удалить сердцевину и тоже нашинковать, лук и зелень измельчить.
Всё перемешать, при необходимости посолить, поперчить, заправить растительным маслом или майонезом.
Салат с редькой
Вам потребуется:
— 1 редька;
— 3 моркови;
— 1 твёрдое яблоко;
— 4 зубчика чеснока;
— 1/2 стакана измельчённых грецких орехов;
— сметана;
— соль по вкусу.
Способ приготовления:
Редьку натереть на мелкой тёрке, залить кипятком с добавление лимонного сока, жать постоять полчаса, отжать. Морковь, яблоко без сердцевины натереть на крупной тёрке. Орехи измельчить, обжарить на сковороде без масла.
Всё перемешать, посолить, заправить сметаной.
Салат свекольный
Вам потребуется:
— 2 свеклы;
— 1 солёный огурец;
— 2 твёрдых зелёных яблока;
— 2 зубчика чеснока;
— 10 г зелени укропа;
— 10 г зелени петрушки;
— 1 маленькая банка консервированного зелёного горошка;
— майонез или сметана;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу сварить в кожуре, очистить, натереть на крупной тёрке, огурец мелко нарезать, из яблок удалить сердцевину и нашинковать их мелкой соломкой, чеснок растереть с солью, зелень укропа и петрушки измельчить.
Всё перемешать, добавить зелёный горошек, слив из банки жидкость, поперчить, снова перемешать, заправить майонезом.
Десерт из творога и чернослива
Вам потребуется:
— 100 г творога;
— 80 г чернослива без косточек;
— 100 мл молока;
— мёд по вкусу.
Способ приготовления:
Чернослив промыть, залить небольшим количеством воды, довести до кипения, процедить отвар, чернослив мелко нарезать, добавить творог, молоко, мёд и хорошо взбить.
Салат из груш, яблок, киви
Вам потребуется:
— 100 г яблок;
— 100 г груш;
— 2 киви;
— 3 листика мяты;
— 1-2 ст. ложки мёда;
-50 г густых сливок.
Способ приготовления:
Яблоки, груши промыть, удалить сердцевину, нарезать кусочками, киви очистить и нарезать дольками, мяту измельчить, добавить мёд, всё перемешать, заправить сливками.
Айва печёная
Вам потребуется:
— айва;
— сахарный песок.
Способ приготовления:
Из айвы удалить сердцевину, заполнить сахарным песком, уложить на противень, залить немного водой и запечь в духовке до готовности, примерно в течении 30-35 минут.
Напиток из яблок и груш
Вам потребуется:
— 2 яблока;
— 2 груши;
— 1 ст. ложка лимонного сока;
— мёд по вкусу.
Способ приготовления:
Из яблок и груш отжать сок, перемешать, добавить лимонный сок и мёд.
При подаче на стол добавить кубики льда.