Медальоны из свинины со сливочным соусом

Медальоны – это мясо, нарезанное кусочками, напоминающее своей круглой формой одно из женских украшений, ну, и конечно, способ приготовления. Медальоны, кстати, замечательно получаются не только из мяса, но и из птицы и даже рыбы и овощей.

Рецепт медальонов с соусом

Ингредиенты:

шмат мяса на 800 г

мука

лук – 80 г

бульон из курицы – 400 мл

сметана – 3 ст. ложки

сливки – 180 мл

растительное масло – 3 ст. ложки

сладкая паприка – 1 ст. ложка

Приготовление:

Мясо нарезать медальонами, обсыпать специями и мукой, обжарить в растительном масле и сложить в отдельную посуду. Луковицу мелко нарубить, обжарить до полупрозрачности, затем добавить паприку и помешивая, обжарить в течение минутки. Далее влить бульон, дать закипеть, посолить, выложить медальоны и тушить около часа под крышкой. Мясо переложить на тарелку, поставить в тепло или накрыть, чтобы не успели остыть.

Женский сайт — все о моде и красоте, здоровье, кулинария, косметика, занятия фитнесом и йогой, рецепты, продукты, лечение болезней и лекарства.

В сливках хорошо размешать муку, вмешать смесь в соус, оставшийся от мяса, довести до кипения и на медленном огне проварить минут 20. Далее подмешать в соус сметану и специи, вернуть медальоны, посыпать зеленым луком и подать к столу.

Кстати, к медальонам можно приготовить оригинальный гарнир – кнедли

Потребуется:

3 черствых булки

160 г муки

180 мл молока

2 яйца

Как приготовить:

Булочки раскрошить, смешать с мукой. Далее влить молоко и вбить яйца, добавить щепотку соли и тщательно перемешать. Небольшие формочки для суфле смазать маслом, разложить хлебную массу, установить в посуду, наполненную водой и готовить на плите при средней температуре около 30 минут.

Есть, еще один интересный рецепт приготовления медальонов, и какой вам по душе, выбирайте.

Кусок свинины, граммов на 600-сот, нарезать на медальоны и обжарить в сливочном масле, присыпать специями. Далее разложить их на противень с пекарской бумагой. Приготовить пюре из килограмма картофеля, щепотки мускатного ореха, 2 яиц и 5 ст. ложек сливок. Пол кило шампиньонов нарезать пластинками, мелко нарезать петрушку и головку репчатого лука. На сливочном масле в первую очередь обжарить грибы с луком, затем добавить зелень и специи, подмешать муку и дать ей слегка подрумяниться. Развести массу половиной стакана сливок и двумя стаканами воды, варить около 5 минут при постоянном помешивании. На каждый кружок мяса выложить по ложке соуса и сверху покрыть пюре, запекать около четверти часа при высокой температуре. Оставшийся соус подать к медальонам отдельно.