Говяжий язык с хреном
Что там говорить, охлажденный говяжий язык с хреном – самая классная закуска к стопке истинно русского напитка – водочке. Но вы не подумайте, вас не призывают тут же, наполнять бокалы и фужеры. Говяжий язык и без этого вкусового нюанса – отличное питание, особенно для тех, кто соблюдает диету. Настоящая мясная пища, которая всегда сражает наповал своим вкусом в любом блюде, будь-то салат, заливное или жюльен.
Отваривать язык желательно с кореньями и овощами, они только улучшают вкус. Для этого подходит морковка и лук, коренья петрушки, да и дольки чеснока, которые кидают в бульон прямо в шелухе. Когда готовый язык будет переложен на блюдо, из бульона выбрасываются овощи и корешки, свою роль в готовке они уже сыграли. Язык можно нарезать в салат, а из процеженного ароматного бульона сварить вкусный суп.
Рецепт приготовления говяжьего языка с хреном
Ингредиенты:
говяжий язык – 2 шт.
морковь – 2 шт.
луковицы средние – 2 шт.
лист лавровый – 2 шт.
Ингредиенты для соуса:
мука пшеничная – 8 ст. ложек
бульон – 4 ст. ложки
сметана – стакан
сливочное масло – 2 ст. ложки
корень хрена – 1 шт.
специи
Приготовление:
Язык хорошо промыть. Овощи крупно нарезать. Опустить в кипяток язык с морковью, луком, специями и солью. Отварить в течение 40 минут. Готовый язык переложить в холодную воду, счистить кожу.
Очищенный язык нарезать ломтиками, вернуть обратно в бульон и проварить пять минут. Затем вновь достать и окончательно студить.
Женский сайт — все по своему красивы, у каждого из нас индивидуальная палитра цветов составляющей которой является цвет кожи, глаз и волос.
На разогретой сковороде в сливочном масле обжарить муку, подождать пока остынет. Затем развести бульоном, который остался после варки языка, всыпать перец и соль. Прогреть при высокой температуре до загустения, постоянно помешивая смесь.
Очищенный корень хрена крупно натереть, положить в соус, не кипятить, а лишь довести до кипения. Соус охладить и подать к ломтикам говяжьего языка.
Кстати, если нет особого желания возиться с соусом, можно приготовить его так: натереть мелко 30 г хрена, тщательно перемешать в половине стакана сметаны. Быстро и вкусно!
Совет
Соус, в котором свежий хрен перемешивается со сметаной, всегда должен быть свежеприготовленным. Молочный ингредиент смягчает острые ароматы растения и плюс ко всему со временем, он выдыхается. Поэтому лучше, каждый раз смешивать новый соус.
Говяжий язык можно подать не только с соусом, но и с гарниром, более всего к нему подходит ароматный зеленый горошек и картофельное пюре.