Железные леди

Именно благодаря железу организм вырабатывает гемоглобин – красные кровяные тельца. Поэтому железо просто незаменимо для процесса кроветворения. Молодым женщинам требуется 18 мг. железа в сутки, после 50 лет — немного меньше. А беременным женщинам, наоборот, больше — примерно 20 мг.

И хотя железо содержится во многих продуктах, больше всего его в мясе (телятине, индюшатине, крольчатине, свинине, курятине), в печени, морепродуктах, яичных желтках, фасоли, гречке, орехах, зелени, брокколи, фруктах и сухофруктах.

Известно, что усваивается железо только в сочетании с витамином С и фруктозой.

Суп из говядины и гречки

Вам потребуется:

— 500 г говядины;
— 1 стакан гречневой крупы;
— 3 моркови;
— 2 репчатые луковицы;
— 10 г зелени петрушки;
— 10 г зелени укропа;
— томатная паста по желанию;
— соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину промыть, нарезать и варить до готовности.

Отдельно сварить гречку.

Лук измельчить и обжарить на растительном масле, добавить натертую на крупной тёрке морковь, прикрыть крышкой и немного потушить на медленном огне.

Переложить гречку в кастрюлю с говядиной, добавить овощи со сковороды, добавить измельчённую зелень, посолить, поперчить и потушить минут 10-15.

Салат из мяса индейки

Вам потребуется:

— 250 г филе индейки;
— 2 моркови;
— 100 г шампиньонов;
— 2 помидора;
— 1 средний корень сельдерея;
— 1 маленькая луковица (лучше красная);
— 40 г сыра;
— 1 яйцо;
— 10 г зелени петрушки;
— 1 ст. ложка лимонного сока;
— растительное масло;
— соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе индейки отварить, слегка обжарить с обеих сторон, нарезать кусочками.

Морковь, сельдерей, грибы отварить в подсоленной воде и нарезать кусочками. Остудить и соединить в индюшкой, добавить измельчённый лук, посолить, поперчить, заправить маслом. Сверху посыпать натёртым на тёрке сыром и измельчённым яйцом, сваренным вкрутую.

Украсить ломтиками помидоров и зеленью петрушки.

Куриные окорочка с курагой и черносливом

Вам потребуется:

— 2 окорочка;
— 1 репчатая луковица;
— горсть кураги;
— горсть чернослива без косточек;
— растительное масло;
— консервированный горошек;
— соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Окорочка промыть, обжарить, снять с них шкурку, положить в жаровню, добавить промытые и нарезанные курагу и чернослив, измельчённый лук, посолить, поперчить, залить водой или куриным бульоном так, чтобы он на 2 см закрывал продукты. Тушить до готовности на среднем огне.

При подаче на стол посыпать консервированным зелёным горошком и измельчённой зеленью укропа.

Печень с грибами

Вам потребуется:

— 300 г говяжьей печени;
— 50 г сухих грибов;
— 5-6 картофелин;
— 1-2 луковицы;
— 100 г сливочного масла;
— 100 г сметаны;
— соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Сухие грибы замочить на ночь, а потом тщательно промыть под струёй холодной воды. Сложить грибы в кастрюлю и варить в небольшом количестве воды. Затем нарезать тонкой лапшой и жарить в кипящем масле вместе с луком, нарезанным кольцами, пока лук не станет золотистого цвета.

Печень, грибы и лук положить в жаровню, залить бульоном, в котором варились грибы, сметаной, и поставить в духовку.

Картофель добавляют по желанию. Нарезать его ломтиками, обжарить в кипящем масле, положить в жаровню с готовой печенью, грибами и луком, поставить в духовку, чтобы на картофеле образовалась румяная корочка.

Салат из брокколи или цветной капусты

Вам потребуется:

— небольшое соцветие капусты;
— 2 солёных огурца;
— 2 репчатые луковицы;
— 10 г зелени петрушки;
— 10 г зелени укропа;
— 1-2 яйца;
— листья салата;
— майонез для заправки.

Способ приготовления:

Капусту отварить в подсоленной воде минут пять и мелко измельчить.

Огурцы порезать соломкой, зелень измельчить.

Выложить перемешанные огурцы, капусту, зелень на листья салата, заправить майонезом. Сверху уложить отваренные вкрутую и нарезанные кружочками яйца.

Салат из чернослива и чеснока

Вам потребуется:

— 150 г чернослива без косточек;
— 2-3 дольки чеснока;
— 1/2 стакана очищенных орехов;
— 150 г филе постной говядины;
— сметана для заправки;
— соль по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину отварить, остудить, нарезать небольшими кусочками.

Чернослив промыть, ошпарить, сполоснуть холодной водой, нарезать на 4 части.

Чеснок перетереть с орехами и солью.

Всё перемешать, заправить сметаной, украсить веточками петрушки.

Яблоки с творогом

Вам потребуется:

— 1 пачка творога;
— 200 г яблок;
— 1 ст. ложка мёда;
— 1 лимон;
— 4 ст. ложки сметаны.

Способ приготовления:

Творог взбить с мёдом, сметаной, лимонным соком и лимонной цедрой. Добавить яблоки, натёртые на тёрке вместе с кожицей, хорошо перемешать.

Выложить на блюдо, украсить дольками яблока или апельсина.

Пудинг из тыквы и яблок

Вам потребуется:

— 120 г мякоти тыквы;
— 150 г яблок;
— 50 мл молока;
— 1 ст. ложка сливочного масла;
— 2 яйца;
— 1 ст. ложка сахара;
— щепотка молотой корицы;
— 1 ст. ложка манной крупы;
— 30 мл сметаны;
— молотые сухари.

Способ приготовления:

Тыкву нарезать кубиками и припустить в молоке со сливочным маслом до мягкости.

Из яблок удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками, добавить чуть-чуть воды и тушить с добавлением сахара до мягкости.

Соединить тыкву с яблоками, добавить корицу, всыпать манную крупу и проварить до загустения.

Полученную массу охладить до 40-50 С, добавить яичные желтки, хорошо перемешать, осторожно добавить взбитые яичные белки.

Посыпать сухарями смазанную маслом форму, выложить туда массу, выровнять поверхность и запечь до готовности в предварительно разогретой духовке.

Готовый пудинг разрезать на куски и подать на стол со сметаной.

Молочный коктейль

Вам потребуется:

— 2/3 стакана молока;
— 2,5 стакана воды;
— 5 чайных ложек какао-порошка;
— 2 ст. ложки сахара (можно больше);
— 1 яйцо;
— 2 ст. ложки измельчённого льда.

Способ приготовления:

Вскипятить воду с какао и сахаром, остудить. Добавить молоко, яйцо, взбить, разлить в стаканчики, добавить лёд.