Запеченная полента с соусом

Вы пробовали когда-нибудь поленту? Удивительно вкусное итальянское блюдо, напоминающее чем-то очень крутую кашу. Варят ее из кукурузы грубого помола.

Полента, впрочем, как и многие известные и популярные на сегодняшний день блюда, когда-то считалась пищей бедных итальянцев и состояла из замешанной в крутом кипятке кукурузной муки. Это сейчас в кашу замешивают сыр или запекают со многими дополнительными ингредиентами, например, мясом или грибами.

Существует несколько сортов поленты. Кстати вы не запутались в наименованиях? Слово «полента» имеет двойной смысл: так называется кукурузная мука грубого помола и сама каша — полента. Так вот, мука бывает нескольких сортов и время приготовления для каждой свое. Одну поленту можно приготовить минут за 6, а для приготовления второй уйдет более получаса.

Запеченная полента с соусом самостоятельное сытное блюдо.

Ингредиенты основные:

жидкость – литр
мука кукурузная – 300 г (на полках в пакетах она так и значится – полента)
сливочное масло – 2,5 ст. ложки
пармезан тертый (натереть самим) – 3 ст. ложки
яйцо
соль крупного помола – по вкусу
сыр ломтиками моцарелла или эмменталь
Ингредиенты для соуса:
колбаса жареная – 100 г
мелкая головка лука
томаты, консервированные очищенные – 420 г
масло – 50 г
базилик – 3 листика (можно заменить лавровым листом)
соль

Женский сайт — важные и интересные новости, психология, карьера, красота и здоровье, любовь и секс, а также умелые ручки.

Примечание: в ингредиентах указано – жидкость, какая именно – выбирать вам. Это может быть только вода или, например, часть молока и воды в пропорциях 250 мл/750 мл.

Приготовление:

Вскипятить жидкость (воду или молочную смесь) с добавлением крупной соли. Всыпать поленту и, непрерывно мешая деревянной ложкой, варить до 45 минут, после чего убрать с плиты.

Яйцо взбить, вылить в чуть остывшую кукурузную массу, вмешать пармезан и масло. Выложить ровным пластом поленту на деревянную доску или любую другую рабочую поверхность. Как только масса хорошо остынет, нарезать ее ломтиками.

Лук мелко нашинковать, жареную колбасу нарезать, томаты измельчить. На сливочном масле обжарить сначала овощ, выложить к нему колбасу и через пару минут томаты, бросить листья базилика, посолить и тушить около получаса.

Форму смазать маслом. На дно положить кусочки поленты в один слой, залить соусом, прикрыть кусочками сыра. Слои повторить. Последними должны быть кусочки поленты и ломтики сыра. Сверху покрошить масло. Запекать при средней температуре до готовности блюда.