Заливной паштет из печени и сыра

Заливной паштет из печени и сыра довольно оригинально будет смотреться на любом столе, впрочем, как и любое другое. Выбор ингредиентов для такой холодной закуски достаточно широк и приготовить ее можно из всего, что пожелает ваше воображение. Это могут быть мясные продукты, птица, рыба, субпродукты, ягоды, грибы или овощи.

Если выбран рецепт рыбного заливного, то можно использовать щуку, карпа, окуня, сельдь, но особенно хороши в заливных судак, стерлядь или осетринка.

Для мясного заливного можно прикупить свинину или телятину, языки, колбасу любого сорта, ветчину, птицу. Очень вкусными заливные получаются из фаршированных продуктов, той же рыбы или мяса и украшенные яркими кусочками свежих овощей, лимона, яблок и зелени.

Для вегетарианцев есть немало рецептов этого блюда из овощей и фруктов. В ход идет абсолютно все: капуста всех сортов, корнеплоды, спаржа, груши, персики и, конечно, разные сорта яблок.

Кстати, хорошо приготовленное заливное не обязательно должно застывать при очень низких температурах. Оно может «схватиться» и в прохладном месте, правда времени на ожидание уйдет чуть больше.

Рецепт приготовления заливного паштета из печени и сыра

Ингредиенты:

печенка – не больше пол кило
каперсы – горсть
морковка небольшая
головка лука
яйца – 2 шт.
масло натуральное сливочное – 2 ст. ложки
сыр – 200 г
кубик бульонный
желатин – 20 г
кипяченая остывшая вода – стакан

Примечание: печенку лучше выбирать говяжью, несмотря на то, что она чуть жестче и не такая сочная, как свиная. Зато она не отдает горечью, которая чувствуется в печени свинки. Чтобы заливное получилось еще вкуснее, говяжью печенку можно выдержать в молоке полчаса.

Приготовление:

Отварить яйца. Печенку нарезать кубиками, слегка поджарить на одной части масла, дать остыть.

Женский сайт — Сайт о всех аспектах психологии отношений мужчины и женщины: мужской и женский пикап, знакомство, соблазнение девушек, уроки соблазнения мужчин.

Кубик бульона развести водой. Морковь с луком измельчить, пассировать на оставшемся масле, влить бульон из кубика и тушить до готовности овощей, дать остыть.

Желатин замочить и далее распустить на водяной бане.

Соединить печенку с луком и морковью, дважды перемолоть мясорубкой. Печеночную массу взбить, ввести аккуратно часть желатина.

Сыр натереть, яйца и каперсы мелко порубить. Продукты соединить и смешать с оставшимся желатином.

Две полученные массы выложить в квадратную форму слоями: часть печеночного паштета, часть сырной смеси, вновь часть паштета и сырной смеси. Убрать блюдо до полного застывания.