Тушеная телятина с вином

Тушеная телятина с вином – блюдо вкусное, нежное и не очень жирное. Мясо само по себе входит в разряд диетических продуктов, что дает возможность готовить из него наивкуснейшую еду. Для телятины применимы все известные способы тепловой обработки. Его можно жарить, варить, запекать, тушить, готовить на гриле.

Из нежного мяса готовят зразы, котлетки, ростбифы… Оно идеально подходит для приготовления рагу и прекрасно сочетается со многими пряными травами, например, эстрагоном, розмарином… Для истинных гурманов существуют умопомрачительные блюда и если в вашей семье таковой проживает, приготовьте как-нибудь телятину под вишневым соусом – восторгу и удивлению не будет границ.

Телятину часто советуют готовить с вином или соусом, не подвергая слишком высоким температурам, потому как мясо содержит очень мало жира и может получиться жестковатым или пересушенным.

Рецепт приготовления сочной телятины с вином

Ингредиенты:

мясо без кости – 600 – 650 г
бульон мясной – стакан
бекон – 50 г
головка лука
вино белое – пол стакана
яичный желток – 2 шт.
мука – 25 – 30 г (не больше)
сок натуральный лимонный – 1 ст. ложка
сливочное масло – 75 – 80 г
зелень укропа шинкованная – 1 ст. ложка
специи

Приготовление телятины:

Кусок мяса промыть, снять влагу бумажным полотенцем, хорошо натереть специями. Бекон нарезать на полоски и обернуть ими телятину. Растопить в сковороде часть масла, положить кусок мяса, обжарить до золотистого цвета.

Женский сайт — рецепты и советы красоты и здоровья, как заработать художнику и рукодельницам, качество жизни, мастер классы, уход за лицом, телом, уход за волосами.

Лук порубить небольшими кубиками, отдельно пожарить на оставшемся сливочном масле в течение трех минут. Переложить лук к телятине в беконе, влить пол стакана бульона, тушить до готовности мяса. После чего переложить кусок на теплое блюдо.

Приготовление соуса:

Муку прогреть в сухом сотейнике (без добавления масла), хорошо развести в оставшемся бульоне, чтобы не было комочков. Полученную смесь ввести в бульон, в котором ранее варилось мясо, переставить на плиту. Влить вино и после того, как закипит, варить минуты 2, не больше.

Полученную массу пропустить через сито, дать немного остыть и ввести взбитые яичные желтки. Добавить лимонный сок, специи, зелень. Вновь поставить на плиту и при небольшой температуре, постоянно помешивая, проварить минуту.

Перед подачей блюда нарезать телятину в беконе ломтиками, залить соусом, положить зелень укропа. На гарнир можно приготовить клецки или картофельные кнедли, лапшу или отварной картофель.