Телятина с солеными огурчиками
У нашей императрицы Екатерины было одно блюдо, которое она любила больше всего и порой забыла даже про деликатесы. Не поверите, но это были охлажденные тонкие ломтики отварного мяса с солеными огурчиками. Да-да, так что предложенные блюда достойны царских столов.
Телятина с солеными огурцами в сливках
Ингредиенты:
мясо – 800 г
сливки 30% — стакан
лук – 2 головки
огурцы соленые – 4 шт.
мука – 70 г
мед – 3 ст. ложки
растительное масло
лавровый лист
специи
Приготовление:
Телятину нарезать кубиками, лук нарубить или не крупно нашинковать. На масле обжарить в первую очередь овощ, затем выложить к нему мясо, прибавить жара на плите и вместе обжарить в течение 5 минут. Добавить специи, мед и лаврушку, налить около 600-сот мл воды, тушить около часа в закрытой посуде.
Развести муку до однородного состояния в одном половнике бульона. Огурцы нарезать соломкой. И мучную заправку, и соленые овощи подмешать к мясу, через 10-12 минут влить сливки, а еще через минут 5 снять блюдо с огня. Для гарнира можно приготовить пюре из картошки или отварить рис, а так же другую крупу или макароны.
Телятина с солеными огурчиками в вине
Ингредиенты:
телятина – 600 г
лук – 2 головки
растительное масло – 2 ст. ложки
вино сухое белое – 70 мл
огурцы соленые – 3 шт.
морковь свежая – 1 шт.
томатная паста – 2 ст. ложки
бульон – 50 мл
петрушка – пучок
специи
Приготовление:
Мясо обмыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковку – соломкой. В сковороде на масле обжарить в первую очередь лук (готовить три минуты). Добавить морковь, жарить вместе около 5 минут. Положить к овощам мясо и после перемешивания, жарить около 7 минут.
Женский сайт — для тех, кто хочет всегда быть в тонусе, полным энергии и жить полноценной, энергичной жизнью.
Развести в бульоне томатную пасту, вылить ее в сковороду к жареным продуктам, закрыть крышкой и тушить четверть часа. Влить вино, готовить еще 10 минут.
Соленые огурчики нарезать тонкой соломиной, выложить в сковороду с мясом, перемешать, по вкусу добавить соль и перец, тушить 10 минут. Зелень мелко порубить, половину добавить в мясо, перемешать и прогреть в течение трех минут.
При подаче телятину с огурчиками посыпать оставшейся зеленью. На гарнир можно приготовить рассыпчатый рис.
Совет
Вместо томатной пасты и вина можно приготовить следующий соус: соединить полстакана бульона, 40 г муки и 1 ст. ложку меда. Таким составом залить мясо с овощами и тушить на маленьком огне под крышкой.