Телятина с миндальными клецками

В данном рецепте главную роль играет гарнир – миндальные клецки, а вот телятина готовится обычным способом. Конечно, можно приготовить и картофельное пюре или просто отварить макароны, но тогда это будет простой привычный обед и, ни чем не примечательный. С клецками же все обстоит по-другому, хотя они и считаются самыми простейшими макаронными изделиями, которые легко можно приготовить в домашних условиях. Большую популярность клецки имеют в европейских странах, а вот у нас это блюдо хоть и любят, но готовят редко, например, в кафе его почти не встретишь.

В одной очень старой кулинарной книге записано до 16 рецептов приготовления клецок, большинство которых варится в первых блюдах, и только несколько подаются с соусом отдельно, как самостоятельное блюдо. По старым рецептам можно приготовить клецки из раков, сухарей, крупы, овощей, муки и так далее.

Опускают в бульон клецки по-разному, например, как в рецепте ниже, при помощи кулинарного мешка. Самый простой и быстрый способ – это отмерять небольшие порции теста чайной ложкой и опускать в кипяток. Еще один способ, это когда жидкое тесто для клецок пропускают в кипящую воду через дуршлаг.

Рецепт приготовления телятины с миндальными клецками

Ингредиенты:

телячья вырезка – 600 г

миндаль – 125 г

пармезан тертый – 50 г

яйца – 4 шт.

петрушка – пучок

мука просеянная – 2 стакана

капуста свежая – 600 г

масло сливочное – 50 г

сметана – пол стакана

лук не крупный – 1 шт.

орех мускатный

растительное масло

специи

Приготовление:

Мясо разделить на 4 куска, каждый натереть перцем и солью, завернуть в пленку и оставить в помещении на час.

Женский сайт — сайт для молодежи призван рассказывать о репродуктивном здоровье, психологии здоровых отношений, противодействии насилию.

Миндаль измельчить в блендере, всыпать к нему муку, соль, вбить яйца, влить 2 стакана (без верха) воды и хорошо взбить. Тесто для клецок переложить в кулинарный мешок с широким отверстием.

Вскипятить в широкой большой кастрюле воду, подсолить и небольшими порциями выдавливать в нее миндальные клецки, вода при этом должна сильно кипеть. Застелить поднос или противень бумажными салфетками и когда клецки будут плавать на поверхности, собрать их шумовкой, обдать холодной водой и выложить на бумагу.

Измельчить полпучка подготовленной зелени и очищенный лук, можно при помощи блендера. Переложить полученную смесь в сковороду на горячее масло (1 ст. ложка), обжарить в течение 2 минут, затем снять с плиты и остудить. Когда остынет, переложить в блендер, добавить сметану, специи, пармезан и взбить в однородную пышную массу.

Мясо обжарить до зарумянивания в растительном масле, времени на каждую сторону уйдет до 7 минут. В другой сковороде разогреть остаток сливочного масла, обжарить в нем миндальные клецки со всех сторон.

Куски обжаренного мяса выложить на середину тарелки, вокруг разложить ароматные клецки, полить соусом и присыпать рубленой зеленью.