Суп с чечевицей на ребрышках
Чечевица – растение очень древнее, о нем упоминается даже в Библии. А за несколько сотен веков ее популярность только возросла. Почему?
Во-первых, она очень полезна, потому как богата растительными белками, калием, магнием, железом, витаминами. Кстати, если вы часто подвергаетесь депрессивным состояниям, ешьте больше блюд из чечевицы.
Во-вторых, если уж говорить о блюдах, то чечевица подходит для большинства категорий. Из нее можно приготовить многое: супы, каши, закуски, салаты, а можно приготовить и самостоятельное блюдо.
В-третьих, чечевица в отличие от других бобовых готовится намного быстрее, а если и требуется замачивание, то минут на 20-30, редко на большее время.
Что касается ребрышек, бараньих или свиных, то чаще их жарят, тушат или запекают, обычно, с картофелем. Но и супы на основе бульона из ребрышек получаются умопомрачительные.
Для предложенного ниже блюда подойдет как свинина, так и баранина. Но, желательнее, чтобы ребрышки не имели большую жировую пленку, хотя данный случай на любителя.
Рецепт супа с чечевицей на ребрышках
Ингредиенты:
Ребрышки, предпочтительнее бараньи – полкило
чечевица красная -100 г
сельдерей – 2 стебля
картофель – 3 клубня
помидор – 2 шт.
чеснок дольками – 3 шт.
острый перец – стручок
растительное масло – 60-70 г
лавровый лист
петрушка – пучок
Приготовление:
Чечевицу залить на четверть часа холодной водой. Ребрышки разрезать порционно. Картофель нарезать крупными дольками. Сельдерей – наискосок, перец – пополам, помидоры – дольками, но чуть меньше картофельных. Зелень измельчить, зубчики чеснока истолочь в ступке.
Женский сайт — страшная разрушающая сила. В ее жерновах перемалываются любовь, привязанность, чувство долга и сострадание.
В суповой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем ребрышки в течение 4 минут, затем переложить на тарелку, а вместо них положить картофель, чеснок, перец и сельдерей. Готовить до 6 минут, иногда перемешивая ингредиенты. Затем ребрышки вернуть обратно, влить литр воды, прибавить огонь, дать супу закипеть и готовить около 10 минут. Далее добавить помидоры, варить 6 минут.
С чечевицы слить жидкость, добавить ее в суп вместе с лаврушкой, варить 15 минут. Заправить суп петрушкой, накрыть крышкой и дать настояться минут 20.
В рецептуре указано использование целого стручка перца, поэтому блюдо получается достаточно острым, поэтому после того, как суп окончательно прокипит, перец можно удалить, ну, или вовсе его не использовать.