Суп с чечевицей на ребрышках

Чечевица – растение очень древнее, о нем упоминается даже в Библии. А за несколько сотен веков ее популярность только возросла. Почему?

Во-первых, она очень полезна, потому как богата растительными белками, калием, магнием, железом, витаминами. Кстати, если вы часто подвергаетесь депрессивным состояниям, ешьте больше блюд из чечевицы.

Во-вторых, если уж говорить о блюдах, то чечевица подходит для большинства категорий. Из нее можно приготовить многое: супы, каши, закуски, салаты, а можно приготовить и самостоятельное блюдо.

В-третьих, чечевица в отличие от других бобовых готовится намного быстрее, а если и требуется замачивание, то минут на 20-30, редко на большее время.

Что касается ребрышек, бараньих или свиных, то чаще их жарят, тушат или запекают, обычно, с картофелем. Но и супы на основе бульона из ребрышек получаются умопомрачительные.

Для предложенного ниже блюда подойдет как свинина, так и баранина. Но, желательнее, чтобы ребрышки не имели большую жировую пленку, хотя данный случай на любителя.

Рецепт супа с чечевицей на ребрышках

Ингредиенты:

Ребрышки, предпочтительнее бараньи – полкило

чечевица красная -100 г

сельдерей – 2 стебля

картофель – 3 клубня

помидор – 2 шт.

чеснок дольками – 3 шт.

острый перец – стручок

растительное масло – 60-70 г

лавровый лист

петрушка – пучок

Приготовление:

Чечевицу залить на четверть часа холодной водой. Ребрышки разрезать порционно. Картофель нарезать крупными дольками. Сельдерей – наискосок, перец – пополам, помидоры – дольками, но чуть меньше картофельных. Зелень измельчить, зубчики чеснока истолочь в ступке.

Женский сайт — страшная разрушающая сила. В ее жерновах перемалываются любовь, привязанность, чувство долга и сострадание.

В суповой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем ребрышки в течение 4 минут, затем переложить на тарелку, а вместо них положить картофель, чеснок, перец и сельдерей. Готовить до 6 минут, иногда перемешивая ингредиенты. Затем ребрышки вернуть обратно, влить литр воды, прибавить огонь, дать супу закипеть и готовить около 10 минут. Далее добавить помидоры, варить 6 минут.

С чечевицы слить жидкость, добавить ее в суп вместе с лаврушкой, варить 15 минут. Заправить суп петрушкой, накрыть крышкой и дать настояться минут 20.

В рецептуре указано использование целого стручка перца, поэтому блюдо получается достаточно острым, поэтому после того, как суп окончательно прокипит, перец можно удалить, ну, или вовсе его не использовать.

НЕТ КОММЕНТАРИЕВ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ