Разное

С миру по нитке

С миру по нитке

Но человек так устроен, что ему хочется узнать и попробовать как можно больше, в том числе и кулинарных блюд. И вот некоторые из них.

Индийский морковный суп

Вам потребуется:

— 3 моркови;
— 1 картофелина;
— 1 репчатая луковица;
— 1 репчатая луковица;
— 10 г зелени петрушки;
— 1/4 стакана овощного бульона;
— 1,5 стакана молока;
— десертная ложка растительного масла.

Способ приготовления:

Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Луковицу и зелень петрушки измельчить.

Морковь, картофель, лук обжарить на растительном масле, накрыть крышкой, потушить минут 5 на слабом огне. Следить, чтобы не пригорело. Добавить петрушку и овощной бульон, тушить до мягкости овощей.

Процедить бульон, протереть овощи сквозь сито, переложить в кастрюлю, добавить молоко, посолить, поперчить. Довести до кипения.

Подавать с гренками.

Гренки с яйцом по-венгерски

Вам потребуется:

— 200 г пшеничного хлеба;
— 1/2 стакана молока;
— 3 ст. ложки смальца или сливочного масла;
— 1 яйцо;
— соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кусочки хлеба замочить в молоке, обвалять во взбитом яйце, обжарить на горячем смальце или сливочном масле с обеих сторон до образования румяной корочки, посолить и тотчас подать на стол.

Кролик по-каталонски

Вам потребуется:

— тушка небольшого кролика;
— 100 г сала;
— 1,5 стакана риса;
— 6-8 помидоров;
— 1 стакан бульона;
— 1/2 стакана сухого белого вина;
— 100 г чёрных маслин;
— растительное масло;
— соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Кролика промыть, разрезать на куски и обжарить на растительном масле.

Добавить нарезанные крупными дольками помидоры и тушить некоторое время.

Переложить в кастрюлю, добавить бульон и вино, посолить, поперчить, положить маслины, довести до кипения, насыпать постепенно струйкой сухой рис, аккуратно размешать, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне до готовности, чуть больше часа.

Бройлеры по-итальянски

Вам понадобится:

— цыплята;
— репчатый лук;
— свежие помидоры;
— сливочное масло;
— перец горошком;
— лавровый лист;
— лимонный сок
— соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Цыплят промыть, нарубить на куски или половинки, обжарить в духовке и нарезать на порционные куски.

Ошпарить помидоры, снять с них кожицу и нарезать кусочками.

В глубокой сковороде растопить масло и обжарить измельчённый лук. Добавить помидоры, посолить, поперчить и ещё немного обжарить. Положить куски цыплят, добавить лимонный сок, примерно 2 ст. ложки, лавровый лист, перец горошком. Довести до кипения.

При подаче на стол полить соусом со сковороды и посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки.

На гарнир жареные кабачки, баклажаны, картофель.

Филе сома по-индийски

Вам потребуется:

— 100 г сома;
— 1 морковь;
— 1 репчатая луковица;
— маленький корень сельдерея;
— 100 г риса;
— 2 ст. ложки муки;
— 15 г зелени укропа;
— 15 г зелени петрушки;
— 10 г порошка «карри»;
— рыбный бульон;
— сливочное масло;
— немного вина;
— соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу сварить до готовности.

Морковь, сельдерей, лук мелко нарезать, добавить немного сливочного масла, вина, рыбного бульона и потушить.

Муку обжарить на масле, добавить порошок «карри» и рыбный бульон. Соус растереть, добавить сливочное масло.

Рис сварить, уложить на него рыбу, овощи, залить соусом и посыпать измельчённой зеленью.

Сельдь по-польски

Вам потребуется:

— 2 крупные селёдки с молоками;
— 1 репчатая луковица;
— 5 горошин чёрного перца;
— 3 горошины душистого перца;
— лавровый лист;
— 2-3 ломтика очищенного лимона.

Для соуса:

— 1/2 стакана молока или сливок;
— сок из полутора-двух лимонов;
— щепотка сахарной пудры.

Способ приготовления:

Сельдь вымочить в воде сутки (воду менять). Очистить, отделить филе, нарезать кусочками. Кусочки филе и тонкие колечки лука уложить слоями в стеклянную банку с горошками перца, измельчённым лавровым листом и ломтиками лимона.

Соус – молоки протереть через ситечко и смешать их со сливками или молоком, лимонным соком, сахарной пудрой.
Филе с луком в банке залить соусом, закрыть бумагой, обвязать ниткой и поставить в холодильник на сутки.

Подавать с варёным, а лучше с печёным картофелем и чёрным хлебом.

Рис с яйцами по-неаполитански

Вам потребуется:

— 200 г риса;
— 6 яиц;
— 30-40 г сыра;
— 20 г зелени петрушки;
— соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рис промыть и опустить в кипящую подсоленную воду, варить 20 минут, откинуть на дуршлаг.

Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать вдоль пополам.

Рис смешать с натёртым на тёрке сыром и выложить на противень смазанный маслом. Сверху положить половинки яиц, посолить, поперчить их, посыпать мелко нарезанной петрушкой. Положить по всей поверхности кусочки сливочного масла, поставить в предварительно разогретую духовку и запечь до готовности, примерно в течение 15 минут. На стол блюдо подают прямо на противне.

Котлеты по-шведски

Вам потребуется:

— 400 г мякоти говядины;
— 1 репчатые луковицы;
— 1 яйцо;
— 1 ст. ложка молока;
— 1 картофелина;
— 1 небольшая свекла;
— жир для жарки;
— соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину пропустить через мясорубку вместе с 1 репчатой луковицей, готовый фарш посолить, поперчить, добавить в него молоко, взбитое яйцо, натёртую на тёрке свеклу и картофелину.

Вторую репчатую луковицу измельчить, обжарить на жире, добавить к фаршу.

Всё перемешать, сформировать котлеты и жарить в разогретом жире, как обычные котлеты.

Суфле «Зальцбург»

Вам потребуется:

— 1 стакан муки;
— 1/2 стакана сахара;
— 6 яиц;
— цедра 1 лимона;
— ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления:

Желтки взбить с сахаром. В желтковую смесь добавить муку, тёртую цедру лимона, ванилин, хорошо размешать.

Постепенно небольшими порциями ввести, взбитые в пену белки, осторожно размешивая массу снизу вверх.

Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и выпекать в сильно разогретой духовке минут 15.

Лёгкое воздушное суфле сверху смазать сахарной глазурью и подать на стол горячим.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *