Рыбный суп из щуки по-мексикански

Многие хозяйки, сварив рыбный суп, гордо именуют блюдо ухой, тем самым делая грубую ошибку. Суп – это суп, а уха… впрочем, это совсем другая история, но, единственно, что нужно подметить, уха варится из нескольких видов рыбы, а вот суп чаще только из одного. Для рыбного супа можно выбрать как морскую, так и речную рыбку. Да и другие составляющие блюда подбираются, исключительно, по предпочтениям. В суп можно добавить крупу, загустить мукой, обогатить вкус овощами или же вином.

Есть рецепты, состоящие из рыбы и морепродуктов. Так, например, нередко измельчают панцири креветок или краба и добавляют в суп по окончанию приготовления. Считается, что это улучшает вкус рыбного супа.

Супы с рыбой достаточно популярны для того, чтобы в кулинарных книгах всего мира были записаны самые любимые рецепты. Так, например, мексиканская кухня предлагает сварить рыбный суп из луциана или рифового окуня. В нашей стране эти виды морских обитателей пока экзотика, хоть и можно встретить на прилавках супермаркетов, да и то только больших городов, поэтому и ту, и другую можно заменить щукой.

Рецепт приготовления рыбного супа по-мексикански из щуки

Ингредиенты:

щука на пол кило

рыбный бульон – литр

луковица

спелые томаты – 5 шт.

чили зеленый – свежий стручок

оливковое масло – 1 ст. ложка

лайм – 1 шт.

чеснок – 7 зубков

Примечание: чтобы суп имел великолепный вкус и насыщенный цвет, помидоры нужны спелые и мясистые.

Приготовление:

Сковороду с толстым дном разогреть, выложить в нее неочищенные зубки чеснока и целые плоды помидоров. Обжарить, пока на овощах не появятся подпалины, при этом масло в сковороду не лить, она должна быть сухой. Затем помидоры нарезать не очень крупными ломтиками, чеснок кружочками.

Женский сайт — сильная половина человечества! Так повелось испокон веков, и так считается сейчас.

Щуку очистить, удалить внутренности, нарезать порционными кусками, отварить на среднем огне. Рыбу достать из бульона и переставить в тепло до подачи.

Лук мелко нарезать, положить в толстостенную кастрюлю, влить масло и обжарить. В эту же кастрюлю к луку процедить рыбный бульон. Затем добавить чеснок с помидорами, перемешать. Дать супу закипеть, далее огонь убавить и варить 5 минут. Стручок чили нарезать колечками (наискосок), положить в суп.

По тарелкам разложить куски щуки, залить горячим супом. В каждую порцию по вкусу выдавить сок лайма. Ломтики фрукта подать отдельно.