Рыбные котлеты с соусом

Фарш прекрасный исходный материал для приготовления многих кулинарных шедевров. Помимо мясного, не меньшей популярностью пользуется и полуфабрикат из рыбы. Что можно из него приготовить? Да все, что угодно! Тефтели, пельмени, фрикадельки или рыбные котлеты с соусом. 

Кстати, не забудьте о гарнире. К котлетам из рыбы прекрасно подойдут отварной рис, паста, отварной картофель целыми клубнями или истолченный в пюре и, конечно же, свежие овощи.

Рецепт приготовления оригинальных рыбных котлет с соусом



Ингредиенты для основного блюда:



филе любой лососевой рыбы – пол кило
филе судака – 0,3 кг
мякиш белого хлеба – 200 г
яйца сырые куриные – 2 шт.
крупная головка лука
смешанная рубленая зелень – 6 ст. ложек
слив. масло – 60 г
молоко – пол литра
растительное масло 
панировка из молотых сухарей – стакан
специи
Ингредиенты для соуса:
белое вино сухое – стопка
зубчики чеснока – 2 шт.
лук – 1 головка
сливки не очень жирные – стакан
специи
растительное масло
тертая лимонная цедра – половина чайной ложки

Приготовление:



Рыбное филе промыть, дать обсохнуть самостоятельно или обсушить салфеткой, пропустить каждое по отдельности через мясорубку. Фарши не смешивать.

Женский сайт — о красоте и здоровье, рекомендует вам приготовить котлеты из грудок, которые не оставят равнодушными ни кого, ни взрослых, ни детей. Очень сочные и вкусные котлеты, приготовленные по простому рецепту. 

Хлебную мякоть замочить в молоке, затем отжать и разделить на две порции. Лук мелко нарезать и разделить на равные две части.

Одну часть смешать с зеленью. Обжарить обе части лука (с зеленью и без) на сливочном масле, но по отдельности. Для пассирования каждой части отводится по три минуты.

Одну порцию размоченного хлеба смешать с фаршем из лососевых рыб и с луком без зелени. Всыпать специи, вбить яйцо и перемешать.

Вторую часть хлеба смешать с фаршем из судака, вмешать яйцо и лук с зеленью, приправить специями, хорошо перемешать.

Котлеты формируются «2 в 1»: из лососевого фарша сделать лепешки, диаметр, примерно 10 см. По лепешкам разложить по 1 ст. ложке фарша из судака, края соединить, придав форму котлет.

Перед тепловой обработкой котлет обвалять их в сухарях, обжарить с каждой стороны, после чего сковороду накрыть крышкой и прогреть еще минуты три.

Отдельно обжарить мелкорубленые лук с чесноком, влить вино и готовить, пока не выпарится большее количество жидкости. Размешать в сливках специи, добавить смесь к обжаренным овощам, готовить до загустения массы. Далее перетереть ее через сито и заправить лимонной цедрой.

Горячие котлеты гарнировать картофелем, соус подать отдельно.