Рыба с овощами, запеченная в йогуртовом соусе

Рыба с овощами, запеченная в йогуртовом соусе получается блюдом очень сочным и вкусным. Приготовить можно любую белую рыбку и еда всегда выйдет замечательной. Не зря ведь в русской кухне запеченная рыбка была любимой пищей. Оттого и рецептов приготовления при помощи такой тепловой обработки ни мало.

Более всего запеченную рыбу любят монахи. Половина блюд являются кулинарным наследием монастырей. Именно оттуда вышли в народ рецепты запеченных карпов и рыбных заливных. Сегодня запеченная рыба так и остается главным блюдом на постном столе.

Готовить ее легко, но прежде продукт обязательно хорошо обрабатывается, фаршируется, заворачивается в пергамент или фольгу и далее запекается. Или после тщательной обработки фаршируется и сразу укладывается на противень, но густо смазывается или заливается соусом или другим жидким составом. Кстати, при этом не обязательно смазывать противень растительным маслом. Если рыба запекается в фольге, то для получения аппетитной корочки она раскрывается минут за 15 до завершения готовки.

Рецепт приготовления рыбы с овощами, запеченной в йогуртовом соусе

Ингредиенты:

тушка рыбы без головы и хвоста – от 1.200 до 1.500 кг
луковица
морковь
стручок сладкого перца
чеснок – 4 дольки
лимон мелкий
йогурт натуральный – 150 г
горчица – 1 ст. ложка
свежая мята – пара веточек
гвоздика – до 5 бутонов
специи для рыбы
Примечание: В рецепте предлагается запечь белую рыбу. Какую именно, выбирать вам. Подойдет любая из семейства тресковых, полосатый окунь, осетр, нельма, муксун, камбала, палтус…

Приготовление:

Мяту измельчить. Одну дольку чеснока нарезать лепестками, оставшиеся зубки продавить прессом. С лимона отжать сок. В чашке смешать йогурт, давленый чеснок, сок, специи для рыбы, мяту, горчицу.

Женский сайт — вот такие растения хорошо иметь дома для создания уюта, любви и семейного счастья.

Рыбину промыть, высушить бумажным полотенцем. С каждого бока нанести по три надреза, вложить в каждый чесночные лепестки и гвоздику, поместить в удобную чашку и залить йогуртовым соусом минут на 40.

Мякоть перца и свежую морковь нашинковать соломкой, лук – полукольцами. Форму выстелить пергаментом, выложить овощи, на них положить рыбу вместе с маринадом и накрыть двойным слоем бумаги.

Время приготовления в духовке 45 минут, температурный режим – 180 градусов. По истечении заданного времени рыбу открыть и готовить еще 10 – 12 минут.