Рулет из баранины по-тоскански

Баранина – мясо вкусное и, кстати, не самое жирное, как думают многие. Самым жирным считается свинина. Из мяса можно приготовить много вкуснятины, кулинарные книги забиты всевозможными шашлыками, кебабами, пельменями, гуляшами, наваристыми супами. К слову сказать, только рулет из баранины или другого мяса может произвести фурор среди ваших близких и гостей, и собрать огромное количество лайков комплиментов. Сложного ничего нет, будет желание, будет и вкусный рулет.

Рецепт приготовления рулета из баранины со свежим тимьяном

Ингредиенты:

баранина (филейная часть) – 1,5 кг

белые сушеные грибы – 30 г

свежий тимьян – пучок

свежая петрушка – пучок

луковица

яйцо свежее

чеснок дольками – 4 шт.

растительное масло – 40 г

сливочное масло – 25 г

сливки жирные – 30 г

острый томатный соус – 30 г

крошки белого хлеба – 0,25 стакана

Ингредиенты для маринада:

лимон (разделить на сок и цедру)

горчица – 3 ст. ложки

сухое белое вино – 1,5 стакана

Приготовление:

Мясо, надрезая толстые места, развернуть в пласт, отбить кулинарным молотком до толщины куска в 5 мм. Кстати, отбивать кусок следует через пищевую пленку, так сохранится сочность. Затем выложить баранину в форму.

В вине размешать цедру и сок фрукта, горчицу и соль с перцем. Полученной смесью залить мясо в форме, переставить в холод на три часа, но можно и чуть дольше.

Женский сайт — секреты и хитрости в мире моды, красоты и здоровья. Кулинарные рецепты. Все о наших детях.

В кипяченой воде замочить на 10 минут грибы, после чего нарезать крупными ломтями. Лук, напротив, измельчить. Чеснок только очистить. Пучки трав опустить на минутку в кипяток, сразу же обдать ледяной водой и после измельчить.

В сковороде разогреть оба вида масла, выложить лук, грибы и дольку чеснока, готовить минут 6. Добавить сливки, специи, зелень, яйцо, крохи хлеба и перемешать.

Пласт баранины из формы переложить на доску, стараясь оставить на нем маринад с цедрой. Смазать томатным соусом, сверху распределить начинку и аккуратно свернуть в рулет, перевязав бечевкой. Нашпиговать оставшимся чесноком, смазать маслом.

На форму с решеткой положить мясной рулет, прикрыть его пергаментом и запекать 1ч 30м при высокой температуре (200 градусов). Затем бумагу убрать, хорошо пролить рулет выделившимся соком и запекать еще полчаса.

Готовый рулет накрыть фольгой на 15 минут, затем открыть, убрать веревку и нарезать порциями к самой подаче на стол. Украсить по желанию.

НЕТ КОММЕНТАРИЕВ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ