Пять блюд, которые интересно готовить с детьми
Кухня – место, притягательное для любого ребенка. Еще бы: там столько времени проводит любимая мама, оттуда доносятся невероятные ароматы, хранится много вкусностей и есть столько удивительных мелочей! Но превращать кухню в игровую комнату – не вариант, а вот впускать в эту «святая святых» ребенка, периодически привлекая его к процессу приготовления самых разнообразных блюд – очень даже можно.
©
rootseven / Flickr / CC-BY-2.0
Виктория Головашевич, кулинарный блогер: «Довольно рано я стала привлекать дочь помогать мне в готовке. Конечно, в игровой форме. Поначалу это были самые простые блюда, когда нужно просто что-то с чем-то смешать. Примерно с 1,5 лет, когда дочка уверенно смогла держать ложку и направлять ее туда, куда нужно, и началась ее карьера повара. Сначала я отмеряла все ингредиенты для кексов, а затем ставила миску на ее детский стол, а дочь насыпала отмеренные продукты в миску. Позже она раскладывала тесто в формочки, сверху украшала ягодами. Сейчас, в свои 4,5 года, она помогает мне готовить сырники: делает все, кроме того, что касается включенной плиты и острых ножей, то есть смешивает, катает колбаску из теста, затем я разрезаю, а она обваливает каждый сырник в муке. Вместе делаем котлеты от момента приготовления фарша и до формирования самих котлет (жарка по-прежнему – моя обязанность). Так у нас и получился переход от игры в песочнице в куличики к веселой игре с мамой на кухне – и время вместе проводим, и развиваемся в разных направлениях».
Яичница «Солнце в облаках»
Этот необыкновенно-обыкновенный завтрак интересно готовить даже с малышами: они с удовольствием будут выкладывать белковую пену горкой на противень, делать в ней углубление и выливать в него желток. Попробуйте! А дети постарше вполне справятся с процессом приготовления от и до. На вкус такая яичница получается изумительной: нежный воздушный белок напоминает суфле, а в жидковатый желток очень вкусно макать свежий хлеб.
Ингредиенты: яйца куриные, соль.
Приготовление: аккуратно отделить белки от желтков. Миксером взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену. Ложкой выложить белковую пену в виде горок на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень. В горках сделать углубления и осторожно выпустить в каждое по желтку. Отправить в разогретую до 160-180 градусов духовку на 10 минут. Если запекать дольше, желток не будет жидким.
Песочное печенье
Начинать кондитерские эксперименты с детьми лучше всего с самого простого и податливого теста – песочного. Продуктов для него понадобится минимум: 2 части муки, 1 часть мягкого сливочного масла, немного сахара и щепотка соли. Даже малышам нравится делать тесто – так приятно перетирать муку с мягким сливочным маслом. Но главное – формочки. Вырезать из теста фигурки животных, звезды и цветы – что может быть увлекательнее!
Ингредиенты: 200 г муки (лучше брать цельнозерновую непросеянную), 100 г сливочного масла, 30 г сахара (для удобства раскатывания можно заменить сахарной пудрой) и 3 г соли.
Приготовление: муку смешать с сахаром и солью. Замесить тесто, перетирая муку с мягким сливочным маслом, сахаром и скатать в шар и убрать в холодильник на полчаса. Раскатать в пласт до толщины 0,5 см. Вырезать формочками печенье. Выложить на застеленный пергаментом противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. При желании на еще не запеченные изделия можно выложить сверху по одному целому грецкого ореху – получится очень вкусно!
Творожные сырки
Домашние творожные сырки – вкуснее и полезнее магазинных. А готовить их с ребенком – одно удовольствие. Кроме продуктов понадобятся тонкие силиконовые формочки для кексов – из них можно будет достать глазированные сырки без повреждений, а еще – силиконовая кисточка – для смазывания этих формочек растопленным шоколадом.
Ингредиенты: творог 300 г, шоколад горький 90 г, сахарная пудра 3 ч.л., вареная сгущенка 4 ч.л., масло сливочное 30 г.
Приготовление: творог протереть через сито. Удобно делать так: установить сито над кастрюлей, выкладывать несколько ложек творога в сито и с усилием размазывать его по нему ложкой (детям процесс точно понравится). Можно пропустить этот шаг, но с протертым творогом сырки получатся более нежные. Добавить к творогу растопленное сливочное масло и сахарную пудру. Хорошенько перемешать и убрать ненадолго в холодильник. Шоколад растопить на водяной бане и силиконовой кисточкой смазать им дно и стенки формочек (немного шоколада оставить для верха). Убрать формочки в морозилку на 10 минут.
До половины заполнить формочки творожной массой. В центре сделать углубления. Выложить в углубления по чайной ложке вареной сгущенки. Выложить оставшуюся творожную массу, покрыть верх растопленным шоколадом и убрать в морозилку на 20 минут. Творожные сырки готовы! Аккуратно «стянуть» формочки и подавать.
С начинкой, кстати, можно и поэкспериментировать: не добавлять сливочное масло, а вместо сахара добавить к творогу мед или измельченные финики. В качестве прослойки можно использовать не только вареную сгущенку, но и варенье, пюре из кураги или чернослива.
Пицца
С точки зрения процесса приготовления, пицца – блюдо простое, но несмотря на простоту, интересное, ведь начинка может быть абсолютно любой, а выкладывать ее на тесто можно, как только душа пожелает – в виде рожицы или красивого узора. Тут лучше ребенку не мешать, предоставив полную свободу творчества.
Павел Заварзин, детский кулинар: «Дети – идеальные творцы. У них нет ожиданий, как все получится, а потому нет и страха неудачи. Мне очень нравится работать с детской энергией – это смесь решительности, искренности, осторожности и интереса. Выбирая, что готовить с ребятишками, я основываюсь на максимальной возможности импровизировать в процессе и минимальной привязке к букве рецепта. Обычно мы с детьми готовим пиццу и мильфей. В первом случае мы имеем дело со множеством маленьких и понятных ингредиентов, которыми к тому же можно выкладывать рисунки на тесте с сыром и соусом. А в случае с мильфеем детей увлекает сам процесс, когда миксер выступает в роли робота».
Ингредиенты: мука 500 г, вода 300-350 мл, дрожжи (сухие) 1 пачка, соль 1 ст.л., сахар 1 ст.л., а также для начинки – банка консервированных томатов в собственном соку, помидоры черри, тертый сыр, щепотка прованских трав, сладкий перец, ветчина.
Приготовление: муку просеять горкой, сделать в центре углубление, влить в него немного воды. Добавить соль, сахар и дрожжи, перемешать вилкой, подсыпая муку с краев. Постепенно добавить всю воду, смешивая с мукой по краям. Замесить мягкое тесто. Вымешивать тесто нужно около 5-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и дать постоять 15 минут. Разогреть духовку до 180-200 градусов вместе с находящимся в ней противнем.
Шар разделить на две части, каждую раскатать, переложить на разделочную доску, покрытую бумагой для выпечки, – так будет проще переместить пиццу с доски на противень. Смазать основу для пиццы протертыми томатами или томатным соусом, посыпать прованскими травами и сыром, посолить. Сверху разложить овощи и мясные изделия. Еще раз присыпать сыром. Вынуть из духовки горячий противень, переложить на него пиццу вместе с бумагой для выпечки и отправить обратно в духовку на 10 минут.
Домашняя разноцветная паста
Наверное, все дети на свете любят макароны. А приготовить свои, домашние, да еще и разноцветные – это ли не мечта? При желании можно пойти дальше и сделать из разноцветного теста не лапшу (тесто для нее отлично режется пластмассовым ножичком), а слепить пельмени или вареники.
Ингредиенты: мука – 300 г, яйцо – 2 шт., оливковое масло – 2 столовые ложки, соль – щепотка, шпинат – 1 пучок, томатная паста – 1 столовая ложка.
Приготовление: для зеленой лапши приготовить шпинатное пюре: пучок шпината проварить в 100 мл воды 4-5 минут. Воду слить и пюрировать шпинат в блендере. Можно начинать готовить зеленую пасту. 150 г муки высыпать горкой в миску или просто на стол, в центре сделать углубление. Вбить одно яйцо, добавить 1 столовую ложку оливкового масла, соль и шпинатное пюре. Замесить гладкое тесто, скатать в колобок. По такому же принципу приготовить красную пасту, добавив вместо шпинатного пюре столовую ложку томатной пасты. Готовые колобки накрыть миской или пленкой и оставить на полчаса. Затем скатать каждый вид пасты в рулончик, нарезать на полоски шириной около 7 мм, расправить в длину. Можно отварить в подсоленной воде около трех минут.
При желании можно сделать фигурную пасту, вырезав, к примеру, фарфалле – «бабочки» или обычную тонкую лапшу. Для последней тонкий пласт теста нужно свернуть в трубочку, а затем нарезать под углом 45 градусов в тонкую короткую лапшу, всякий раз поворачивая скрученное тесто там, чтобы не получилась длинная лапша. Нарезанную лапшу можно полностью высушить, а затем хранить, как и обычные макароны, – в сухом месте.
Также читайте про пять блюд, которые понравятся трехлетке.