Плов с гречкой
Плов является визитной карточкой стран Ближнего Востока. Сегодня невозможно установить, за какой именно страной закрепить право на блюдо, да по большому счету это и не нужно. Рецептов приготовления плова много на Grandkulinar, но главными исходными ингредиентами были и остаются до сих пор мясо, лук и рис, который нередко россиянами заменяется горохом, пшеницей или гречей.
Рецепт плова с гречкой по-российски
Ингредиенты:
- баранина (мякоть с косточкой) – 400 г
- чеснок – головка
- лук репчатый – 2 головки
- растительное масло
- паста томатная – 30 г
- гречневая крупа – 300 г
Приготовление:
Луковицы разрезать на половинки и далее нашинковать полукольцами, затем обжарить на растительном масле.
Баранину вымыть, обсушить, мякоть срезать с косточки, нарезать не очень крупными кусками и чуть-чуть присолить.
Кусочки мяса и косточки положить в сковороду с луком, обжарить все вместе. Добавить томатную пасту, подлить совсем немного горячей воды и тушить, пока мясо полностью не приготовится. Сковорода при этом должна быть закрыта крышкой.
Гречневую крупу обжарить в раскаленной толстостенной посуде, без капли масла. Влить подсоленную кипящую воду.
Когда гречка закипит, воткнуть в серединку головку чеснока не очищенную, но очень тщательно вымытую. Кстати, на стакан гречки воды взять 1 3/4 стакана. Крупу с чесноком варить до готовности зернышек с закрытой крышкой.
Затем в гречку выложить мясо с косточками, луком и соусом, вновь закрыть крышкой, тушить на медленном огне несколько минут и дать после немного времени настояться. Возможно, для кого это просто гречневая каша, но нет, это именно плов.
Кстати, существует еще рецепт с курицей. Попробуйте приготовить так:
Пол кило гречневой крупы хорошо промыть и рассыпать на полотенце для просушки. В казанке обжарить два куриных окорочка, разделанных кусочками. Добавить полукольца двух луковиц и соломку двух морковок, обжаривать до смягчения овощей. Добавить один тертый помидор, огонь можно чуть убавить. Всыпать специи для плова, это могут быть шафран, барбарис, зира, острые перцы и, конечно же, соль. Влить два литра кипятка и проварить овощи около четверти часа. Засыпать гречку и если жидкости маловато, долить. Уровень должен быть над гречкой в пределах двух с половиной сантиметров. Готовить 20 минут, после чего дать плову надышаться еще четверть часика.