Пищевая пирамида

Ее принципы разработали американские диетологи в 1992 году.

Российские ученые создали свою пищевую пирамиду, так как они считают, что у каждой нации существуют свои особенности и пищевые привычки — с учетом географического положения страны, ее климата, этнического и физиологического типа людей, которые ее населяют.

Глядя на пирамиду питания, становится понятно, какая пища должна составлять основу рациона человека и в каком процентном соотношении. Чем ближе к основанию пирамиды расположены продукты питания, тем чаще мы должны их есть. А те, которые находятся на самом верху, лучше употреблять как можно реже или вообще исключить.

Чтобы понять пропорции, которые те или иные продукты должны занимать в нашем рационе, достаточно взглянуть на ширину ступеней-отсеков. Чем шире отсек и чем ближе он находится к основанию пирамиды, тем полезнее расположенные в нем продукты, тем чаще мы должны их есть. А чем уже отсек и чем выше он находится, тем менее полезна еда, которая в нем.

Сразу отметим, что на вершине пирамиды находятся животные жиры.

Американские ученые считают, что самое главное для здоровья нашего организма — это большое потребление жидкости, то есть обычной или минеральной воды. Плюс физическая активность: занятия спортом или любым видом фитнеса, включая ходьбу, пробежки, езду на велосипеде и пр. Эти два фактора составляют основу нашего здоровья и долголетия.

Соотношение ценности продуктов для здоровья

В основании пирамиды находятся злаки и крупы. Среди них — проросшие зерна пшеницы и цельные недробленые крупы (рис, гречка, перловка, пшено и т. п.), а также каши из них. Кроме того, это хлеб из муки грубого помола, изготовленный с отсутствием пищевых добавок. Такая пища является источником полезных углеводов, необходимых для жизнедеятельности организма (так называемых «длинных углеводов»). Мы должны употреблять ее ежедневно.

Чуть выше идут фрукты, овощи, растительные масла. Последние содержат в себе полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для нашего здоровья. Эти масла надо включать в рацион во всем разнообразии ассортимента: подсолнечное, оливковое, рапсовое, льняное и т. д. Что касается соотношения в рационе фруктов и овощей, то оно должно быть таким: 60% овощей на 40% фруктов.

Далее, поднимаясь вверх по ступеням пирамиды, мы видим растительную пищу, содержащую растительные белки. Это бобовые (фасоль, горох, соя и т. д.), и всевозможные орехи и семечки.

На следующей ступени стоит животная пища: разнообразные сорта рыбы и морепродуктов, включая креветки, кальмары и пр. Сюда же относятся яйца и птица с белым мясом: курица, индейка.

В следующем сегменте расположена молочная еда: молоко, кефир, простокваша, творог, йогурт, сыры.

На верхней ступени пирамиды находятся продукты, использование которых надо сократить или лучше вообще исключить. Это красные и жирные виды мяса (говядина, баранина, свинина) и животные жиры (сливочное масло, сало). На этой же ступени стоит пища из очищенной, белой муки. Это белый хлеб, сдобная выпечка, торты, пирожные, макаронные изделия. Там же находятся сладости и газированные напитки с содержанием сахара. Некоторые диетологи включают сюда и картофель — из-за большого процента крахмала.

Пищевые пирамиды с учетом национальных особенностей

Кроме американской и европейской пирамид питания существуют также региональные, учитывающие национальные особенности питания разных стран.

Например, в Индии, Пакистане, Бангладеш и других государствах этого региона, очень распространено вегетарианство. Поэтому пищевая пирамида, предусмотренная для них, не содержит мясной и молочной пищи, рыбы, яиц.

Пищевая пирамида для стран Азии включает большое количество разнообразных овощей, также типичные для этого региона рис, соевые продукты, зеленый чай. К тому же азиатская пищевая пирамида ограничивает молочные блюда, так как в странах этого региона высок процент людей с непереносимостью лактозы.

Пищевая пирамида Средиземноморья делает упор на овощах, растительных маслах и рыбе. А количество мяса там сокращено, по сравнению с другими странами.