Мясная сборная солянка под сыром

Солянкой принято называть густой суп на основе бульонов, например, грибного, рыбного, овощного или мясного. Русская домашняя кухня богата на вкусную пищу, чего только стоят знаменитые рассольники да щи, вот и солянка заслуженно занимает одно из самых почетных мест.

Кстати, кулинарные историки до сих пор спорят о том, что послужило возникновению блюда и его названию. Одни считают, что оно названо в честь одноименной московской улицы, другие — якобы "солянка" переименована от "селянки", а третьи — из-за соленых продуктов, используемых для приготовления этого ароматного насыщенного вкусами блюда. Ведь одним из главных ингредиентов являются соленые огурчики.

Со временем состав постоянно менялся, но рецепты не канули в лету, а благополучно осели в кулинарных книгах и записных книжках хозяек. И сегодня помимо огурцов в солянку кладут каперсы, маслины, томаты, колбасу и многое другое.

Солянка относится к первым блюдам, но с минимальным количеством бульона. И кстати, для приготовления сборной мясной солянки не использую картофель, вернее данный овощ в этом блюде не желателен.

Солянка сборная под сыром: домашний рецепт приготовления

Ингредиенты:

кочан капусты на 1,5 кг

говядина копченая – 150 г

сосиски – 3 шт.

лук – 2 шт.

соленые огурцы – 3 шт.

томатный соус – пол стакана

сыр тертый – 1 ст. ложка

сливочное масло – 30 г

сухари панировочные – 1 ст. ложка

растительное масло

Приготовление:

Копченое мясо нарезать крупными квадратиками в 5 мм толщиной. Сосиски без оболочки – кругляшами.

Лук нашинковать полукольцами, спассеровать на масле, добавить мясные продукты и обжарить до золотистого цвета.

Огурцы нарезать кружочками, выложить к мясу, влить соус из томатов, прогреть в течение 5 минут.

Женский сайт — призывает нас заботиться друг о друге, чтобы всем мы были успешными и напоминает многим из нас забытую истину — здоровый дух в здоровом теле.

Капусту нашинковать крупной соломкой, слегка присолить и отдельно потушить до полуготовности на растительном масле.

Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее часть тушеной капусты, разровнять. На капусту положить мясо с овощами вместе с соусом. Поверх всего распределить оставшуюся капусту.

Тертый сыр смешать с сухарями, посыпать будущую запеканку, сбрызнуть дополнительно топленым сливочным маслом и запечь при высокой температуре в течение четверти часа.

Перед подачей украсить блюдо маслинами, зеленью и дольками лимона.

Кстати, более нежное блюдо можно получить, если солянку смазать небольшим количеством густой сметаны.