Королевский орех
А вообще-то, несмотря на то, что миндаль чаще всего причисляют к орехам, он является косточковым плодом.
В детстве родители каждый год возили меня на море в Крым, обычно в июле-августе. И я почему-то на всю жизнь запомнила очереди за фруктами и миндалём. Миндаль продавали ещё в зелёной оболочке. Родители обязательно отправляли пару посылок домой для обеих бабушек.
Миндаль — Prunus dulcis, ранее — Prunus amygdalus или Amygdalus communis — листопадный ветвистый колючий кустарник или небольшое дерево из рода слив семейства розоцветных.
Высота дерева достигает 4–6 метров, ствол покрыт красновато-коричневой или серо-чёрной корой. Побеги у миндаля двух видов – вегетативные удлинённые и генеративные укороченные. Листья пильчатые по краю с шиловидными прицветниками на коротких черешках, верхние — на длинных. Цветки крупные, светло-розовые или белые, одиночные, на коротких побегах. Цветёт миндаль в феврале–апреле, обильно покрываясь цветками, которые распускаются раньше листьев. Зацветают молодые деревья на 3–5-й год жизни.
Плод – округлая костянка, по форме и величине напоминающая персиковую косточку. Костянку окружает тонкий кожистый, бархатисто-опушённый околоплодник зелёного цвета, который при созревании легко отделяется. Созревает в июле-августе.
В деревянистой косточке, испещрённой многочисленными точечными углублениями–бороздками, ямочками находится семя. Именно за своё ядро и ценится миндаль.
Миндаль бывает сладкий и горький. Сладкий миндаль съедобен, а горький так ядовит, что можно отравиться 5-10 семенами.
Горький миндаль в диком виде растёт в Армении, Туркмении, Тянь-Шане, а сладкий — на Кавказе и в Средней Азии. Встретить его можно на каменистых склонах и по каменистым руслам рек. Миндаль культивируют в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии, плоды собирают с культурных деревьев. В средиземноморских странах его возделывали с глубокой древности.
В лекарственных целях используют листья, плоды и семена миндаля. Листья собирают после цветения и высушивают Плоды и семена собирают по мере созревания и сушат сначала на солнце, потом в тени. В листьях миндаля содержатся кофейная, феруловая, кумаровая кислоты и флавоноиды. Ядра косточек культурного сладкого миндаля содержат витамины А, В1, В2, Е, С, жирное масло, белок, глюкозу, галактозу, мальтозу, сахарозу, слизь, красящие вещества, эфирное масло, магний, кальций, калий, железо, медь, фосфор.
Препараты из миндаля обладают болеутоляющим, успокаивающим, смягчающим, кровоостанавливающим, противосудорожным, обволакивающим, слабительным действием. Миндаль выводит из организма токсины и другие вредные вещества, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет мозг, улучшает зрение, нормализует систему дыхания и обмен веществ, служит профилактикой онкологии, успокаивает боль в горле, лечит язвы в мочевом пузыре и кишечнике, помогает избавиться от глистов.
Миндаль полезен для нервной и сердечно-сосудистой систем, для профилактики и лечения инфаркта, атеросклероза. Назначают его при повышенной кислотности желудочного сока, затрудненном мочеиспускании.
Ядра сладкого миндаля принимают 2–3 раза в день после еды по 10-12 штук — при бессоннице, сахарном диабете, малокровии, мигрени, кашле. Курс — 1 месяц.
В древности говорили: «Кто любит миндаль, тот и жену любит». Потому что миндаль повышает потенцию.
Молоко из миндаля быстро выводит желчь из желчного пузыря. 30 грамм ядер сладкого миндаля растолочь, смешать со 100 мл молока и 50 г сливок. Принимать 2 раза в день за полчаса до еды. Это же молочко помогает и при язве желудка.
Целебными свойствами обладает и масло из миндаля. Например, в Японии его используют уже много веков и, подчеркивая его ценность, масло хранили в дорогих алебастровых флаконах При сильном сердцебиении 5 капель миндального масла капнуть на кусочек сахара и съесть его. Миндальное масло обладает успокаивающим и болеутоляющим свойствами. Миндальное масло назначают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, вздутии живота, бронхиальной астме, при стоматитах.
Древесину миндаля используют в столярном деле. Из камеди делают клей. Миндаль используют в косметике и в кондитерском производстве.
В домашних условиях можно делать маски из миндаля, которые заметно улучшают внешность.
Маска для жирной пористой кожи
Превратить в порошок 2 ореха миндаля, добавить яичный белок и 1 чайную ложку мёда. Хорошо перемешать и нанести на лицо на 10-15 минут. Смыть слегка тёплой водой, умыться прохладной.
Для сухой увядающей кожи
2 чайные ложки измельчённого миндаля смешать с 1 яичным желтком и добавить столько сливок, чтобы получилась сметанообразная масса. Нанести на лицо на 15 минут, снять ватным тампоном, смоченным в тёплой воде, умыться прохладной. Эта маска помогает разгладить небольшие морщины.
Маска для омоложения и питания кожи
1 ст. ложку миндаля смешать с 2 ст. ложками пюре из киви, нанести на лицо на 15 минут. Смыть водой комнатной температуры.
Для укрепления волос и лучшего их роста измельчённый миндаль смешивают с молоком и втирают в кожу головы. Оставляют на волосах на полчаса, смывают шампунем. При облысении полезно смазывать голову кашицей толчёного миндаля, смешанного со свежим молоком.
Миндаль по содержанию белка вполне может заменить мясо, именно так его используют вегетарианцы. Ядра миндаля едят сырыми, подсоленными, поджаренными, его добавляют при приготовлении различных блюд в тесто, шоколад, ликёр и другие напитки.
Филе индейки с миндалём
Вам потребуется:
— 350 г филе индейки;
— 80 г миндаля;
— 1-2 яйца;
— 3-4 ст. ложки муки;
— сок 1 лимона;
— растительное масло;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Филе отварить почти до готовности, нарезать на кусочки, посолить, поперчить.
Муку смешать с соком лимона и обмакнуть туда филе, затем обвалять в смеси из измельчённого миндаля и взбитого яйца.
Обжарить на сковороде на растительном масле до золотистой корочки.
Миндальное печенье
Вам потребуется:
— 1 пачка сливочного масла;
— 2 яйца;
— 1 стакан муки;
— 1 стакан сахара;
— 1 стакан картофельного крахмала;
— 1/2 стакана измельчённого миндаля;
— 1 ст. ложка растительного масла;
— пищевая сода на кончике ножа.
Способ приготовления:
Перемешать все ингредиенты, замесить тесто, поставить на 1 час в холодильник.
Раскатать, вырезать печенья любой формы, уложить на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать печенье до готовности в духовке.
Миндальное молоко
Вам потребуется:
— 22-25 ядер очищенного сладкого миндаля;
— 1 стакан воды;
— 1 ст. ложка сахара.
Способ приготовления:
Ядра миндаля ошпарить кипятком и откинуть в дуршлаг. Снять с них кожицу и истолочь, добавить кипячёную воду и сахар по вкусу. Поставить на полчаса в холодильник.