Капкейки с кремом из белого шоколада и малиной

Желаете устроить для любимых праздник? Подарите изящные маленькие капкейки под шапочкой из сливочного крема.

Капкейк – это небольшое пирожное, обязательно украшенное глазурью, взбитым кремом, ягодами или кусочками фруктов. Напоминают наши кексы, только меньшего размера и маффины, с которыми капкейки часто путают. С виду вся выпечка, действительно, похожа. Разница же состоит в самом приготовлении теста.

Рецепт приготовления капкейков с шоколадным кремом

Ингредиенты основные:

мука – 400 г
сахар – стакан
масло сливочное – 250 г
йогурт без добавок – 200 г (можно заменить сметаной)
яйца куриные – 4 шт.
сода – 12 г
разрыхлитель – 2 пакетика
сахар ванильный – пакетик
какао натуральное – 75 г
Ингредиенты для крема:
сыр сливочный Филадельфия – 300 г
белый шоколад – 300 г
малина свежая или размороженная – 150 г
сливки 35% — 100 мл
сахар – 40 г

Ингредиенты для украшения:

шоколадная стружка и свежие ягоды или фрукты

Приготовление капкейков:

Отдельно смешать какао, разрыхлитель, соду и муку. Соединить яйца с ванильным и простым сахаром, взбить в воздушную массу до полного растворения сладких крупинок.

Сливочное масло размягчить, смешать с йогуртом, всыпать аккуратно сухую смесь из муки, хорошо перемешать. Ввести, помешивая взбитые яйца. Консистенция полученного теста должна быть похожей на густую сметану, однородной и без комочков.

Женский сайт — женщины и леди для того что бы быть красивой ежедневно ухаживают за своим лицом и телом, именно о красоте и женском здоровье и есть наш женский сайт все обо всем.

Формочки для выпечки смазать сливочным маслом, заполнить их тестом, но не до основания, достаточно одной трети объема. Выпекать, как и всю мелкую выпечку, в течение 20 – 25 минут, соблюдая одно условие: первые 10 минут духовку не открывать, в противном случае капкейки осядут. Температура около 180 градусов. Готовой выпечке дать остыть и украсить кремом.

Приготовление крема:

Поломать шоколад на кусочки, залить сливками и, периодически помешивая, приготовить однородную массу на водяной бане, после остудить. Сыр Филадельфия взбить миксером и вмешать в топленый шоколад.

В небольшой кастрюльке смешать ягоду с сахаром, вскипятить. При помощи блендера приготовить пюре, пропустить через сито и остудить.

Часть шоколадной смеси смешать с малиновым пюре. В итоге для капкейков получится два крема: белый шоколадный и розовый малиновый. Оба на некоторое время убрать на холод.

Кроме кремовых шапочек маленькие кексики можно украсить стружкой из шоколада, кокоса и свежими ягодами.