Гусь, запеченный с айвовым пюре
Гусь, запеченный с айвовым пюре – вариант редкий, но меткий, в смысле бесподобно вкусный и полезный, потому как мясо его диетическое. Да-да, несмотря на то, что гуся считают самым жирным среди домашней птицы, но жир то как раз скапливается не в мясе, а под кожей.
Мясо гуся темное, что говорит о большом наличии меди и железа. Кроме того, пользу гусиного мяса доказывает содержание многочисленных витаминов, фосфора, магния, селена.
Гуся редко жарят, еще реже варят, а вот рецептов запеченной птицы, как целой тушкой, так и поделенной на куски существует не мало. Многие полагают, что гуся запекать нужно (или можно?) только к Рождеству. Это большое заблуждение.
Поверьте, с вами ничего не случится, если вы сегодня или завтра накормите семью вкусным ужином. Кстати, для отменного ужина и вино должно быть превосходным. Что можно налить в бокал к ароматному куску запеченного гусака? Конечно же, вино, причем густое, насыщенное, крепкое, хорошо выдержанное. Сегодня купить хороший алкоголь не проблема.
Гусь, запеченный с айвовым пюре: рецепт для хорошего вечера
Ингредиенты:
тушка гуся
айва – 5 шт.
апельсин – 2 шт.
сахар – 100 г
специи
Приготовление:
Апельсины тщательно вымыть щеточкой. С одного фрукта срезать овощным ножом цедру и нарезать ее соломкой. С обоих отжать сок.
Айву нарезать крупными дольками, вырезая с каждых сердцевину. Поместить в кастрюлю, всыпать сахар, влить пол стакана воды и потушить до мягкости. Далее всыпать цедру и влить сок. Варить массу из айвы пока та не начнет густеть, после снять с огня и дать остыть.
Подготовленную гусиную тушку натереть внутри и снаружи смесью из соли и перца. Брюшко наполнить айвовой массой, заколоть деревянными шпажками. Поместить птицу на противень грудкой вверх, полить оставшейся айвой с цедрой и поставить в духовку.
Женский сайт — о красоте, моде, женском здоровье, сплетнях и новостях.
Запекать до золотистой корочки при высокой температуре. Гуся достать, накрыть фольгой и вернуть обратно в духовку. Температуру снизить до 170 градусов и запекать до готовности (2,5 – 3 часа).
Есть совсем простой рецепт айвовой начинки, которая готовится следующим образом: полкило айвы очистить от кожуры и измельчить. Смешать с 30 г сахара, щепотками соли и перца черного свежемолотого (по желанию можно добавить бадьян). Вкусным является сочетание айвы и яблок, клюквы и яблок, клюквы и кислой капусты. С любой начинкой запеченный гусь будет восхитительным.