Гаспачо из зеленых помидоров

Холодный гаспачо из зеленых помидоров способен вызвать бурю положительных эмоций среди настоящих гурманов. Суп-пюре считают испанским блюдом, но его популярность давно вышла за пределы страны и на сегодняшний день рецепты приготовления имеются во многих кухнях мира. Каждый готовит так, как нравится.

В состав обязательно входят свежие помидоры (обычно спелые красные) и огурцы, а так же оливковое масло и чеснок. Рецептура чаще пополняется лимонным соком или уксусом, сладким перцем, крутонами из пшеничного хлеба и специями. Блюдо прекрасно утоляет голод, снимает жажду и придает силы.

Рецепт приготовления холодного гаспачо из зеленых помидоров

Ингредиенты:

зеленые томаты – 8 шт.
зеленый болгарский перец – 2 шт.
головка белого лука
зира – пол чайной ложки
огурец свежий
дольки чеснока – 2 шт.
сухое вино белое – пол стакана
яйцо свежее
оливковое масло – от 3 до 4 ст. ложек
уксус хересный – 2 ст. ложки
пшеничные гренки
растительное масло
специи

Примечание: огурец можно заменить молодым кабачком.

Приготовление:

Дольки чеснока измельчить, добавить зиру и соль, тщательно растереть. Вмешать оливковое масло, дать настояться в течение шести часов.

С томатов снять кожицу. Это легко сделать, если поочередно опускать плоды в кипяток и в ледяную воду. Мякоть нарезать четвертинками, семена вычистить.

Целые стручки перцев смазать растительным маслом (можно воспользоваться кулинарной кистью или салфеткой), запечь при высокой температуре до образования первых подпалин (примерно около 10 минут). Запеченные плоды сложить в пакет минут на пять, после чего снять с них кожицу и вычистить сердцевину.

Огурец очистить от кожицы и если плод имеет крупные семена, удалить и их.

Женский сайт — о хирургии, аппаратной и эстетической косметологии. Фотогалерея результатов косметологических процедур.

Головку лука очистить, разрезать на части. Поместить в блендер зеленые томаты, лук, мякоть перцев, огурец и измельчить. Добавить яйцо, чесночную смесь, влить уксус и вновь перемешать в блендере.

Разлить гаспачо по тарелкам, заправить вином и по желанию посыпать гренками. Кроме того, суп-напиток можно подать в стакане.

Совет: если желаете приготовить блюдо более сытное, можно добавить кусочки авокадо, заранее политые лимонным соком.

При желании во время подачи гаспачо можно посыпать его мелко колотым пищевым льдом.

В кулинарной истории записаны рецепты, в которых томатов не было и в помине, в состав блюда они вошли позже. Изначально гаспачо готовили из чеснока, огурца, сухарей, соли и оливкового масла.