Фрикадельки домашние
Фрикадельки — еще одно популярное блюдо из фарша среди домохозяек. Приготовить можно из любого мяса или рыбы, к тому же их нередко готовят из овощного фарша. Для детей чаще всего стараются взять нежирное мясо домашней птицы и практически не кладут в фарш острые специи и лук.
Тепловая обработка для фрикаделек подразумевает следующее: их можно обжарить, потушить, сварить в бульоне или в воде, запечь в духовом шкафу или даже приготовить шашлычки из мясных шариков. Кроме всего прочего очень приветствуются супы с фрикадельками, их в основную жидкую массу закладывают минут за 15 до окончания приготовления, но некоторые хозяйки делают наоборот. Сначала отваривают фрикадельки в воде в течение двух минут, затем перекладывают их в кипящую суповую основу и добавляют к ним картофель, крупу или лапшу, а так же зажарку из овощей. Второй вариант считается лучше, потому как бульон получается чище и прозрачнее.
Кстати, форма фрикаделькам придается с помощью двух небольших ложек, но шарики из фарша можно скатывать руками, время от времени смачивая ладони водой.
Рецепт приготовления домашних фрикаделек
Ингредиенты:
фарш свиной – пол кило (можно использовать смешанный)
яйцо
большая головка лука
хлеб белый – 200 г
чеснока – 2 дольки
зелень
горчица – пол чайной ложки
Ингредиенты для соуса:
грибы свежие – 400 г
бульон грибной – 250 мл
сметана – 3 ст. ложки
небольшая головка лука
растительное масло – 2 ст. ложки
мука – 1 ст. ложка
специи
картофель для гарнира – пол кило
Приготовление:
Лук нашинковать, чеснок натереть теркой или измельчить ножом, хлеб размочить в прохладной воде. В чашу выложить фарш, добавить хлеб, чеснок, лук, горчицу, яйцо и специи. Тщательно перемешать продукты в однородную массу. Сформировать мясные шарики нужного размера и обжарить до готовности.
Женский сайт — советы, полезные статьи и ответы на все интересующие вас вопросы по здоровью ребенка и детской гигиене.
Для соуса мелко нашинковать лук. Грибы, если крупные, очистить и разрезать на части, если мелкие – только очистить. В глубокой сковороде разогреть масло, выложить грибы с луком, обжарить и посыпать специями. Всыпать муку и при постоянном перемешивании хорошо ее прогреть. Далее добавить сметану, влить бульон, вновь размешать и проварить луково-грибную смесь в течение 5 минут.
Картофель очистить, сварить и разрезать дольками. Фрикадельки выложить в глубокую тарелку, густо полить грибным соусом, сбоку положить картофельные дольки и украсить веточкой петрушки.