Едим так, чтобы не нервничать
Как поется в песне:
«Время стрессов и страстей
Мчится всё быстрей.
Жизнь, ты всё сложней, ты всё быстрей.
Век неутолённых скоростей».
(Слова Н. Добронравова, музыка А. Пахмутовой. Исполнение Софии Ротару).
Люди покупают рекламируемые по телевидению и в газетах успокаивающие средства, едят таблетки пачками, а толку от этого мало. Хорошо, если особого вреда нет.
Но, оказывается, справиться со стрессами и неврозами может помочь правильное питание. И помощь эта будет эффективной и без последствий. Сложного же в этом ничего нет, нужно просто прислушаться к советам специалистов.
Врачи и диетологи для сохранения нервной системы и её укрепления рекомендуют включать в ежедневный рацион мясо индюшки, курицы, рыбу, орехи, молочнокислые продукты, творог, листья зелёного салата, укропа, петрушки, сельдерея, огурцы, помидоры, цитрусовые, настой шиповника, зелёный чай. И к большой радости для многих – шоколад.
А вот жирные продукты, сладости вроде тортов, кофе, алкоголь способствуют прогрессированию депрессии.
Можно на время заесть сладким проблему, утопить печаль в рюмке и взбодриться кофе на короткое время, но все печали вернутся в утроенном количестве.
Предлагаем рецепты блюд, которые помогут сохранить нервную систему.
Суп-пюре из фасоли по-испански
Вам потребуется:
— 1,5 пюре из белой фасоли;
— 2 яйца;
— 1/2 стакана сливок;
— 100 г сладкого перца;
— 100 г помидоров;
— 1 репчатая луковица;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Сладкий красный перец запечь целиком. Лук измельчить и обжарить на сковороде на масле. Помидоры нарезать дольками и добавить к луку, потушить минут 7.
Сварить фасоль, превратить в пюре, добавить сливки, масло, помидоры и лук со сковороды, испечённый перец нарезанный соломкой, посолить, перемешать. На стол блюдо подавать горячим.
Куриный суп с вермишелью
Вам потребуется:
— половина небольшой курицы (можно больше);
— 1-2 моркови;
— 1 репчатая луковица;
— 1 корень петрушки;
— вермишель по вкусу, примерно 120-150 г;
— 4-5 горошин чёрного перца;
— соль по вкусу.
Способ приготовления:
Курицу промыть, нарезать на куски, залить холодной водой и поставить варить. После закипания снять пену и добавить измельчённую морковь, лук, петрушку и перец горошком. Убавить огонь до тихого и варить почти до готовности. Посолить, запустить вермишель и варить минут 15.
Можно вместо магазинной вермишели приготовить домашнюю лапшу.
— 1/2 стакана муки;
— 2 яйца;
— соль по вкусу.
В муку вбить яйца, посолить и замесить крутое тесто. Накрыть салфеткой и оставить на полчаса, раскатать, подсушить, свернуть рулетом и тонко нарезать. Лапшу снова подсушить и засыпать в бульон, вместо вермишели.
Гречневая запеканка
Вам потребуется:
— 1 стакан гречневой крупы;
— 250 г филе любой рыбы;
— 2 репчатые луковицы;
— 150 г сыра;
— 2 ст. ложки томатного соуса;
— 2 ст. ложки сметаны;
— растительное масло;
— соль по вкусу.
Способ приготовления:
Из гречки сварить кашу. Рыбу поперчить, посолить и обжарить с обеих сторон до готовности. Лук измельчить и обжарить на другой сковороде до золотистого цвета.
Выложить на сковороду слоями гречневую кашу, томатный соус, жареную рыбу, жареный лук, снова рыбу, томатный соус, тёртый сыр, майонез. Поставить в духовку и запечь до образования румяной корочки.
Подавать лучше всего в слегка тёплом виде, но не в горячем.
Омлет с капустой белокочанной
Вам потребуется:
— 100-150 г капусты;
— 1 репчатая луковица;
— 1-2 ст. ложки муки;
— 4 яйца;
— 1/2 стакана молока;
— 15 г зелени петрушки;
— растительное масло;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту и лук мелко нашинковать и обжарить на сковороде на масле до лёгкого золотистого цвета. Посолить, поперчить. Взбить яйца с молоком и мукой, залить этой смесью овощи на сковороде.
Убавить огонь, обжарить омлет, перевернуть и обжарить с другой стороны.
При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью петрушки.
Бутерброды с сардинами
Вам потребуется:
— батон белого хлеба;
— 1 банка сардин;
— 100 г сливочного масла;
— 1 репчатая луковица;
— 100 г брынзы;
— 15-20 г зелени петрушки;
— 10-15 г зелени укропа;
— яйца;
— красный перец по вкусу.
Способ приготовления:
Размять вилкой сардины и масло, добавить натёртые на тёрке брынзу и лук, измельчённую зелень петрушки, перец, хорошо всё перемешать, намазать на ломтики белого хлеба.
Посыпать сверху измельчёнными яйцами, сваренными вкрутую, и зеленью укропа.
Кабачки, жаренные в тесте
Вам потребуется:
— 500 г кабачков;
— 2 яйца;
— 1 ст. ложки муки;
— 2/3 стакана молока;
— 1 ст. ложка сливочного масла;
— 2 дольки чеснока;
— 15 г зелени петрушки;
— растительное масло;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Кабачки очистить и нарезать тонкими кружочками, обжарить в масле.
В миске смешать муку, молоко, яичные желтки, растёртые с солью. Добавить осторожно взбитые белки. Обмакнуть каждый кружочек кабачка в тесто и погрузить в кастрюлю с кипящим растительным маслом.
Вынуть обжаренные кусочки, дать стечь маслу, выложить на блюдо и посыпать чесноком и петрушкой.
Салат овощной с мясом
Вам потребуется:
— 250 г мякоти телятины;
— 4 картофелины;
— 2-3 моркови;
— 1 репчатая луковица;
— 1-2 солёных огурца;
— зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления:
Телятину сварить, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Морковь натереть на тёрке, лук нарезать кольцами.
Всё уложить в жаровню, на дно добавить немного масла, посолить, поперчить и тушить в предварительно разогретой духовке минут 5-7.
Остудить, добавить измельчённый солёный огурец, перемешать и посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки.
Салат из фенхеля с яблоками
Вам потребуется:
— 2 небольших кочанчика фенхеля;
— 1-2 яблока жёсткого сорта;
— 15 г зелени петрушки;
— лимонный сок, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Фенхель и яблоки натереть на крупной тёрке, Добавить измельчённую зелень петрушки, посолить, перемешать, сбрызнуть соком лимона.
Шоколадная паста
Вам потребуется:
— 1,5 стакана сахара;
— 100 г сливочного масла;
— 3-4 ст. ложки какао-порошка;
— 4 ст. ложки муки;
— 2 стакана молока.
Способ приготовления:
Сахар смешать с какао, мукой, растопленным маслом, понемногу подлить тёплое кипячёное молоко.
Перелить массу в алюминиевую кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь и варить ещё 4-5 минут, постоянно помешивая.
Сняв с огня, немного остудить, разложить по баночкам.
Хранить в холодильнике.