Домашняя лапша с томатами и зеленым соусом

Как вы думаете, домашняя лапша – блюдо исконно русское? Если да, то вы ошибаетесь! Блюда с лапшой существовали не всегда. Впервые о них узнали в 16 веке и особой популярностью, как сегодня, они не пользовались.

Считается, что русский люд позаимствовал рецепт приготовления домашней лапши у татар и придал этому блюду свой неповторимый колорит. Со временем лапша стала, чуть ли не основной едой в каждом доме. Особенно вкусна домашняя лапша, сваренная на курином бульоне с овощами. Пока целая кура, выращенная на собственном подворье, варится с кореньями в большой кастрюле, хозяйка раскатывает тесто, нарезает на полосочки. Затем птица вынимается из кастрюли и ставится в тепло, чтобы не остыла, а в густом наваристом бульоне отваривается лапша. Блюдо получается до того соблазнительным, что устоять невозможно. Лапша разливается вместе с бульоном по тарелкам, а курица разламывается на кусочки руками и подается на одном большом блюде с целыми веточками зелени. Боже, какой аромат!

Рецепт приготовления домашней лапши

Ингредиенты для лапши:

мука в/с – 450 г
сливочное масло – 30 г
оливковое масло – 40 г
соль – 30 г
яйцо – 3 шт.
перец молотый – по вкусу

Ингредиенты для печеных томатов:

томаты – 600 г
пряности по вкусу (перец молотый, базилик, чеснок)
оливковое масло – 1 ст. ложка

Ингредиенты для соуса:

сыр козий – 50 г
оливковое масло – 5 ст. ложек
чеснок – 3 дольки
зелень укропа и кинзы – по 8 веточек
мята – до 15 веточек
сахар – 5 г

Приготовление:

Противень застелить фольгой или пергаментом. Помидоры нарезать кружочками, выложить на противень, посыпать специями, запечь в горячей духовке от полутора до двух часов.

Женский сайт — о женском здоровье, моде и красоте, диеты и все о них, сонник, женский гороскоп на сегодня.

В посудину большого объема просеять муку, в серединке сделать небольшую ямку. Яйца взбить с одной ложкой масла и солью, вылить в муку. Замесить тесто, накрыть его на четверть часа той же посудой, в которой был замес.

Тесто разделить на части (две-три-четыре), каждую тонко-тонко раскатать и нарезать сантиметровыми длинными лентами. Довести до кипения три литра воды, влить оставшуюся ложку масла, подсолить и опустить лапшу. Варить не дольше трех минут, отсчитывая время с момента закипания. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг (не промывать), положить сливочное масло и черный перчик, перемешать.

Всю зелень, чистую и сухую, крупно нарезать, чеснок только очистить. В чашу блендера опустить продукты для соуса и взбить.

Лапшу разложить по тарелкам, положить печеные томаты и приправить соусом.