Домашние колбаски из свинины

Разве можно сравнить домашние колбаски с магазинным продуктом? Вот и врачи, и диетологи говорят о том, что покупные колбасы больше приносят вреда, чем пользы. К тому же напичканные «хламом» они редко доставляют удовольствие. То ли дело колбаса, приготовленная в домашних условиях, без нитратов и консервантов – идеальная еда для всей семьи.

Домашние колбаски из свинины питательны и вкусны, и могут быть не только повседневной пищей, но и украшением праздничных столов. Их можно жарить на открытом огне или в простой сковороде, запечь на гриле или под сыром в духовке, а можно просто отварить и подать со свежими овощами. Главное наготовить их впрок, тем более, что колбаски отлично переносят заморозку.

Рецепт приготовления домашних свиных колбасок

Ингредиенты:

мясо (лучше шейка) – пол кило
печень свиная – 150 г
мясо, срезанное с куриных бедрышек – пол кило
свиные кишки – 150 г
чеснок зубчиками – до 5 шт.
зира молотая – 1 ч. ложка
петрушка – небольшой пучок
свежемолотый перец – 1 ч. ложка
луковица небольшая
соль – 1 ч. ложка
крупа кукурузная мелкого помола

Приготовление:

Свиные кишки (оболочка для колбасок) вывернуть наизнанку, сначала руками тщательно промыть в холодной воде, далее при помощи крупы, используя как скраб. После обработки водой вывернуть оболочку обратно, проверить на наличие разрывов (дырок). Для этого кишку нужно надуть и если дефект обнаружится, в этом месте перевязать.

Женский сайт — о здоровье, медицине и психологии. Ответы врачей на вопросы, советы психологов.

Мясные продукты порубить очень мелко ножом с тяжелым лезвием – практически из них должен получиться фарш.

Измельчить чеснок, лук и петрушку, вмешать в фарш вместе с солью и перцем, влить полстакана очень холодной воды, еще раз хорошо перемешать.

Для наполнения кишок потребуется широкая воронка, через которую бы легко проходила начинка. Диаметр «носика» желателен около 4 см.

Один конец оболочки надеть на носик воронки, крепко обвязать (привязать) шпагатом. Набить кишку начинкой, но не очень плотно, так как при дальнейшей тепловой обработке готовые колбаски могут лопнуть.

Набитую длинную кишку перевязать через каждые 30 см длинными отрезками шпагата так, чтобы далее ее можно было нарезать на колбаски.

Вскипятить в кастрюле воду, каждую колбаску проколоть в нескольких местах зубочисткой и опустить на минуту в кипяток.

Противень выстелить пергаментом, выложить на него колбаски и обжарить под грилем в течение четверти часа, время от времени их переворачивая.