Чешский шоколадный рулет

Когда-то чешский шоколадный рулет был самым коронным десертом известного московского ресторана Прага. Сегодня его легко можно приготовить в домашних условиях, главное найти в себе силу воли не съесть рулет раньше времени, тем самым давая ему срок хорошо пропитаться.

Ингредиенты для бисквита:

яйца куриные свежие – 3 шт.
мука – одна треть стакана
сахар – половина стакана
какао в порошке – 30 г
Ингредиенты для крема:
молоко – 240 мл
сливочное масло натуральное – 3 полных ст. ложки
сахарный песок – 100 г
какао в порошке – 2 г
коньяк – 1 ч. ложка
крахмал – 1 ст. ложка

Ингредиенты для глазури:

шоколад молочный без добавок с высоким содержанием какао бобов – плитка
масло сливочное – 40 г

Приготовление крема:

Молоко разлить пополам. Одну часть смешать с сахаром и вскипятить. Другую часть соединить с крахмалом и аккуратно перелить в кипящее молоко. Варить смесь, помешивая, пока не загустеет. Дать остыть.

Масло взбить в пышную пену. Не прекращая взбивать ввести в масляную массу кисель из молока, коньяк и какао. Крем должен быть однородным.

Приготовление бисквита:

Муку просеять с добавлением какао. Взбить сахар и яйца. Соединить две смеси в одну, тщательно вымешать. Противень застелить специальной бумагой, вылить тесто и выпекать около четверти часа при температуре 190 градусов. Остудить.

Рабочую поверхность стола застелить чистым листом пергамента, перевернуть на него пласт готовой выпечки. Бумагу, на которой выпекалось тесто убрать. Бисквит хорошо смазать кремом, свернуть рулетом, обернуть бумагой и убрать на холод на сутки.

Приготовление глазури:

На водяной бане, используя чашку с высокими бортиками, растопить шоколад и масло.

Перед подачей:

Выложить рулет на тарелку, смазать глазурью и поставить в холодильник на полчаса, за это время глазурь должна будет застыть.

Как подготовить шоколад к приготовлению глазури:

Шоколадную плитку измельчить или натереть теркой. Поместить в чистую посуду и далее переставить в кастрюлю или чашу большего диаметра с горячей водой. Все это сооружение установить на плиту, крышкой не закрывать. Помешивать шоколадную массу нужно постоянно, чтобы кусочки топились равномерно.

Женский сайт — женские взгляды в проявлении симпатии серьезно отличаются друг от друга. Что ни говори, а представительницы женского пола более изобретательны.

Для приготовления глазури по рецепту сливочное масло нужно положить в чистую посуду одновременно с кусочками шоколада.

Если нет желания возиться с водяной баней, шоколад с маслом можно растопить при помощи микроволновой печи. Времени на приготовление глазури уйдет около 2-3 минут.