Чахохбили из курицы
Грузинская кухня великолепна и всегда славилась своими виноградными винами и мясными блюдами. Одно из них знаменитое чахохбили, правда, настоящий готовится из откормленного домашнего фазана, ну где ж в России его взять? Поэтому эту птицу стали заменять жирной тушкой курицы, а в некоторых рецептах чахохбили, сегодня можно встретить не только птицу, но и другие виды мяса, например, говядину или баранину.
Кстати, самым главным ингредиентов является вовсе не мясо, как думают многие, а пряности и специи, вернее пряные травы. Чахохбили не может быть приготовлен без свежего базилика, кинзы, тархуна или эстрагона, поэтому, если вам встретится рецепт без этих травок, то знайте, что это может быть что угодно, но ни как не знаменитое грузинское блюдо.
Ингредиенты:
курица крупная, весом 1,700-2,000 кг
спелые томаты – 700 г
морковь небольшая – 1 шт.
лук красный – 5 средних головок
перец красный сладкий – 1 шт.
базилик – небольшой пучок
кинза – небольшой пучок
чесночные дольки – 4 шт.
специи – по пол чайной ложки. Нужны следующие: перец горошком черный, перец красный молотый, хмели-сунели, соль, лавровый лист.
Приготовление:
В большую кастрюлю налить два литра воды, вскипятить, опустить в нее подготовленную тушку, бросить лавровый лист и проварить полчаса. Курицу из кастрюли достать, дать ей минут 20 на остывание, а затем разрезать на одинаковые кусочки. Бульон процедить.
Женский сайт — актуальные для многих в современном мире. И очень часто они возникают, только когда проблемы со здоровьем и внутренним состоянием.
В толстостенной кастрюле нагреть масло, обжарить, пока кусочки курицы не зарумянятся, лучше огонь включить посильнее. Лук нарезать кубиками, высыпать к курице, обжаривать вместе 7-10 минут. Морковь натереть крупной стружкой, мякоть перца нарезать тонкими ломтиками. Овощи добавить к луку и после пяти минут тушения влить стакан бульона (больше не понадобится). Тушить все около 40 минут в закрытой посуде.
На томатах ножом сделать крестообразные надрезы и, чтобы быстрее и легче было снять кожицу, сначала ошпарить плоды кипятком и тут же облить холодной водой. Когда помидоры будут очищены, протереть плоды через сито, вылить в кастрюлю с курицей, перемешать, чуть увеличить огонь и варить 10 минут.
Кинзу и дольки чеснока нарезать, переложить в ступку, всыпать соль и горошины перца, растолочь в кашицу, переложить в чахохбили. Измельчить базилик и всыпать вместе с хмели-сунели и перцем в кастрюлю, тушить блюдо около 10 минут. Подавать горячим, только тогда можно почувствовать весь аромат блюда.