Борщ с уткой
Первые блюда полезны, особенно густые горячие ароматные щи, рассольники, борщи… Это, пожалуй, самые распространенные варианты домашней кухни. Если говорить о борще, то это блюдо давно завоевало мировую славу. Каждая национальность поделилась своими рецептами приготовления, которые напечатаны во многих кулинарных книгах. Борщ московский, кишиневский, польский и другие обладают хорошими вкусовыми качествами. Борщ с уткой, с копченой грудинкой, на грибном или рыбном бульоне, овощной или с черносливом – не хватит пальцев на руках и ногах, чтобы пересчитать все рецепты.
В борще главным ингредиентом является свекла, кстати, название блюда пошло именно от этого овоща. Старославяне называли его «бърщь». Состав дополняется капустой, луком, морковью, сельдереем и т. д. И если капусту можно заменить щавелем, шпинатом или листьями ревеня, то свекла незаменима. Для сохранения насыщенного свекольного цвета в борщи добавляют лимонную кислоту или столовый уксус, для улучшения вкусовых свойств – капустный рассол или томаты.
Самым вкусным считается тот борщ, в состав которого входит не мене 20-ти различных продуктов, в том числе и специй.
Рецепт приготовления сытного борща с уткой
Ингредиенты:
утиное мясо – 300 г
бульон из овощей – 1,5 литра
свекла
головка репчатого лука
морковь
капуста – 300 г
утиный жир – 1 ст. ложка
р. масло – 30 г
паста томатная – 25 г
слив. масло – 25 г
кр. сухое вино – стопка
черри мелкие – горсть
молотый кориандр – пол чайной ложки
молотая паприка – чайная ложка
молотый чили – щепотка
сок лимона
зелень
сметана
Приготовление:
Утиное мясо нарезать тонкими полосками. В сковороде прогреть сливочное масло с кориандром, положить в него утку, обжарить. Приправить солью, паприкой, острым перцем и увеличив огонь готовить 5 минут. Добавить разрезанные пополам черри, подержать на огне еще минуты 3 и отставить в сторонку.
Женский сайт — поможет девушкам узнать много нового, интересного, правдивого.
Очищенный свекольный корнеплод нарезать соломкой, обжарить в течение двух минут в ранее разогретом масле. Приправить соком лимона, влить вино и тушить до выпаривания жидкости.
Очищенные лук с морковью нарезать брусками. Растопить утиный жир, обжарить в нем овощи, добавить пасту из томатов и готовить, пока овощи не станут мягкие.
Поставить бульон на плиту, довести до кипения. Капусту нашинковать, переложить в бульон, варить около 10 минут. Выложить в бульон с капустой морковь с луком, свеклу, по вкусу добавить соль. Когда овощная масса закипит, проварить 5 минут, отключить плиту и дать настояться в течение часа.
Выложить в борщ утку, перемешать содержимое кастрюли, вновь довести до кипения. Борщ с уткой готов. При подаче заправить порцию сметаной и шинкованной зеленью.